Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris
Dans cette recette, très gourmande, on commence par faire sauter seuls les champignons de paris, puis le porc, seul également, et enfin on crème le tout, pour obtenir un plat très gouteux.
Dernière mise à jour : Le 30 Aout 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
150 g d'oignon - 2
1 kg 50 g de champignons de Paris - 3
900 g de viande de porc - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
persil - 6
6 cuillères à soupe de jus de citron - 7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
750 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 165 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 27 min. | 49 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 10 min.
Préparez 1 kg 50 g de champignons de Paris : Lavez les rapidement, séchez les, et coupez les en lamelles.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les lamelles de champignons, mélangez bien...
Étape 6 - 10 min.
...et faites cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau de cuisson, allez même un peu au delà pour faire dorer les champignons.
Étape 7 - 1 min.
Étape 8 - 7 min.
Dans la même poêle, remise sur le feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les dés de porc.
Faites griller en remuant régulièrement.
Faites griller en remuant régulièrement.
Étape 9 - 4 min.
Ajoutez 750 ml de crème fraiche liquide, et mélangez le tout, attendre l'ébullition.
Étape 10 - 5 min.
Versez les champignons, et mélangez bien le tout.
Baissez le feu, et laissez épaissir.
Baissez le feu, et laissez épaissir.
Étape 11
Votre sauté de porc est prêt.
Remarques
Le jus de citron et le persil de l'étape 7 sont assez importants pour le gout : la fraicheur et la petite acidité qu'ils vont apporter est très intéressante pour la recette.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres viandes et d'autres champignons.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres viandes et d'autres champignons.
Conservation
1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 127 Kcal ou 29 839 Kj | 291 gr | 94 gr | 621 gr |
| 356 % | 112 % | 9 % | 94 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 225 Kcal ou 942 Kj | 9 gr | 3 gr | 20 gr |
| 11 % | 4 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 594 Kcal ou 2 487 Kj | 24 gr | 8 gr | 52 gr |
| 30 % | 9 % | 1 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 22.70 €
- Par personne : 1.89 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Champignons de Paris : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Blanquette de veau, Poulet à la Lilloise, Salade radis et champignons, Beurre d'escargot, Koulibiak en terrine, ... Toutes |
 | Viande de porc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Porc effiloché, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Deux cochonnailles en cuisson lente, Rôti de porc aux herbes, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Curry de choux-fleur, Petits gratins aux pommes, Panna cotta, Mousse de marron au siphon, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz pilaf, Omelette au four, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Parmentier de lieu jaune, Enchiladas, ... Toutes |
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Micro-ondes, c'est quand même très rapide et pratique.
Je prépare cette recette en double...
Tu crois que c'est mieux de réchauffer à la casserole ou au micro ondes?
Bon week-end !