Salade de chou rouge de Nanou
Si vous avez l'habitude de la salade de chou rouge classique, juste chou et vinaigrette, vous serez j'espère agréablement surpris par cette version plus sophistiquée, avec herbes, dés de parmesan et croûtons grillés.
Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
700 g de chou rouge - 2
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 3
Persil - 4
Ciboulette - 5
2 tranches de pain - 6
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 7
5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 005 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez puis émincez finement 700 g de chou rouge, versez dans un saladier.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) en petits dés, versez dans le saladier.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Hachez grossièrement les feuilles du persil, et finement les brins de ciboulette, puis versez dans le saladier.
Mélangez bien, puis couvrez avec une assiette le temps de faire les croûtons.
Mélangez bien, puis couvrez avec une assiette le temps de faire les croûtons.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits cubes.
Optez si possible pour un pain assez typé, levain, farine rustique, graines, etc.
Optez si possible pour un pain assez typé, levain, farine rustique, graines, etc.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre clarifié et quand il est bien chaud versez les cubes de pain.
Faites-les dorer en remuant régulièrement.
Faites-les dorer en remuant régulièrement.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez les croûtons dans le saladier, ajoutez 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, mélangez et servez sans tarder.
Remarques
Comme indiqué à l'étape 4, il est très intéressant d'utiliser un pain pas trop blanc, plutôt rustique (évitez le pain de mie si possible), qui donne des croûtons à la fois très élégants une fois dorés et au goût très agréable.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre classique, mais attention à ne pas le brûler lors de la cuisson des croûtons.
Le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou même du comté.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre classique, mais attention à ne pas le brûler lors de la cuisson des croûtons.
Le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou même du comté.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Nanou.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 8 g ANC=3 % | 9 g ANC=12 % | 131 kcal ANC=7 % | 550 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 14 g ANC=22 % | 20 g ANC=8 % | 21 g ANC=29 % | 329 kcal ANC=16 % | 1 377 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 56 g ANC=86 % | 81 g ANC=31 % | 86 g ANC=117 % | 1 316 kcal ANC=66 % | 5 510 kJ ANC=66 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.30 €
Par personne
1.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou rouge
Ces autres recettes également :
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également :
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 15/11/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Comment fais tu ou comment fait Nanou pour avoir du chou aussi finement coupé, avec une mandoline?
Je t'avais embêté avec ton tahiné clair que je ne trouvais pas...finalement j'en ai trouvé à Roquefort les pins et...je dois le jeter , il est fait avec du sésame indien ! Mzut alors!
Je le passe au robot-coupe, disque a émincer, très efficace !