Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Champignons à la bourguignonne
Cuire à la bourguignonne, c'est un peu le même esprit que le boeuf bourguignon, une cuisson aux oignons et vin rouge qui s'accorde très bien avec les champignons.
30 min.
Facile
7.45 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
850 g de champignons - 2
1 oignon - 3
50 g de beurre - 4
300 ml de vin rouge - 5
1 cuillère à soupe de fond de veau - Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez 850 g de champignons, coupez les dans la hauteur, en 4 ou plus selon leur taille.
Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.
Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 50 g de beurre et quand il est bien mousseux aoutez l'oignon, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les champignons, augmentez le feu à vif, mélangez bien...
Étape 5 - ⌛ 5 min.
...et faites les bien colorer en remuant régulièrement.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 300 ml de vin rouge et 1 cuillère à soupe de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Laissez ainsi réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Étape 9
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
C'est une recette qui marche mieux avec des champignons plutôt fermes, qui se tiennent mieux à la cuisson.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 40 ANC=6 % | 970 ANC=50 % | 4 080 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 3 ANC=0 % | 70 ANC=4 % | 300 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.45 €
- Par personne : 1.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Épinards et champignons au pesto, Salade de mâche aux croutons, Brick pommes de terre et champignons, ... Les voir toutes 63
Vin rouge
Ces autres recettes également : Parmentier à l'envers, Tartines vigneronnes, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Pain de Roscoff, Viande braisée au vin rouge réduit, ... Les voir toutes 19
Beurre
Ces autres recettes également : Pain d'épices, Brioche Tatin, Semelles aux pommes du boulanger, Tarte filo-poireaux-fromage, Pain de Roscoff, ... Les voir toutes 497
Fond de veau
Ces autres recettes également : Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Tournedos Rossini, ... Les voir toutes 3
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec... 2 Février 2016 251 K 34.8 1 heure 20 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013 273 K 54.7 1 heure 35 min.
Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or
On prépare des pommes Duchesse sous forme d'un cylindre qu'on fait pocher et qu'on coupe ensuite en tranches pour les faire sauter. Les pommes duchesses sont présentées en alternance avec des rondelles de saucisse en deux cuissons (pochée et grillée), et nappées d'une petite fondue au Mont-D'or. 12 Décembre 2010 211 K 52.5 2 heures 15 min.
Pain perdu
Le pain perdu, ce sont des tranches de pain qu'on trempe dans un mélange de lait, crème, jaunes d'œufs et sucre vanillé, puis qu'on fait ensuite dorer à la poêle. C'est très simple, et surtout à se damner tellement c'est bon ! 20 Juillet 2011 184 K 94.3 40 min.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
quand tu dis couper les pieds, on croit que c'est pour les enlever, mais ils y sont sur la photo deux , alors , on coupe les champignons simplement ;