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Gâteau de semoule caramel et raisins
Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
50 min.
Facile
16 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2020
Pour 16 personnes, il vous faut :
- 1
240 ml de sucre en poudre - 2
8 cuillères à soupe d'eau - 3
2 litres de lait entier - 4
144 ml de beurre - 5 160 ml de sucre en poudre
- 6
500 ml de semoule fine - 7
400 ml de crème anglaise - 8
300 ml de raisins secs
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Le caramel
Dans une petite casserole sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'eau puis 240 ml de sucre en poudre.Étape 2 - 10 min.
Faites un caramel blond
Étape 3 - 5 min.
Versez un fond de caramel dans chaque ramequin, laissez refroidir.
Étape 4 - 3 min.
La semoule
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 2 litres de lait entier, 144 ml de beurre et 160 ml de sucre en poudre.Étape 5 - 10 min.
Amenez à ébullition.
Étape 6 - 2 min.
Puis hors du feu, ajoutez 500 ml de semoule fine.
Étape 7 - 3 min.
Fouettez jusqu'à épaississement, vous devez obtenir la texture d'une purée pas trop épaisse.
Étape 8 - 2 min.
Le gateau de semoule
Ajoutez ensuite 400 ml de crème anglaise, mélangez bien.Étape 9 - 1 min.
Puis 300 ml de raisins secs.
Étape 10 - 2 min.
Mélangez une dernière fois.
Étape 11 - 8 min.
Répartissez le gâteau de semoule dans les ramequins, laissez refroidir puis mettez au frais, au moins une nuit, le temps que le caramel du fond soit liquéfié.
Étape 12
Servez en ramequins (petit dessert rapide pour les enfants par exemple), ou bien démoulé dans une petite assiette.
Remarques
Vous pouvez faire tremper les raisins dans du rhum ou un autre alcool de votre choix, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 220 ANC=80 % | 1 010 ANC=100 % | 310 ANC=50 % | 7 650 ANC=380 % | 32 020 ANC : 380 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 7 ANC=1 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=3 % | 480 ANC=20 % | 2 000 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 16 personnes : 9.45 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Potage poireaux-céleri, Galette Comtoise d'Elsa, Pain de mie, Pain perdu, Glace à la vanille, ... Les voir toutes 67
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème bavaroise, Verre européen, Poires au cassis et vin rouge, Coings confits au Macvin, Petites charlottes aux cerises griottines, ... Les voir toutes 13
Raisins secs
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour,
Non, pas la peine de remettre sur le feu, le lait bouillant suffit.
Si vous n'utilisez pas de crème anglaise, ne mettez rien d'autre tout simplement, ou alors si vous voulez des œufs légèrement battus à l'étape 8, mais ce n'est pas indispensable de cuire à nouveau.