Rougail saucisses


Rougail saucisses
Le rougail saucisse est un plat emblématique de la cuisine de l'ile de la Réunion en France, c'est un plat de saucisses grillées, cuisinées avec de la purée de tomates épicée.
55 K 5/5 (2 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 18 Avril 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Rougail saucisses : Étape 1
Piquez 1 tasse ¾ de saucisse avec une fourchette sur toutes les faces.

Étape 2 - 10 min.
Rougail saucisses : Étape 2
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude posez les saucisses, et couvrez.

Laissez cuire doucement, et retournez les a mi-cuisson.

Étape 3 - 3 min.
Rougail saucisses : Étape 3
Pendant ce temps là, épluchez 1 gousse d'ail, puis hachez la.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Rougail saucisses : Étape 4
Préparez 1 oignon, et hachez le finement.

Étape 5 - 2 min.
Rougail saucisses : Étape 5
Quand les saucisses sont bien grillées sur toutes les faces, retirez les de la casserole et débarrassez sur une assiette.

Étape 6 - 4 min.
Rougail saucisses : Étape 6
Dans la casserole, versez l'oignon et l'ail haché dans la graisse de cuisson des saucisses.

Salez, poivrez, et faites cuire en remuant 4 ou 5 minutes, laissez colorer.

Étape 7 - 2 min.
Rougail saucisses : Étape 7
Ajoutez 3 tasses ½ de tomates concassées, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 piment et 1 cube de bouillon de bœuf mélangez bien.

Étape 8 - 4 min.
Rougail saucisses : Étape 8
Coupez les saucisses en rondelles...

Étape 9 - 1 heure
Rougail saucisses : Étape 9
... et versez les dans la casserole.

Mélangez à nouveau, puis baissez le feu au minimum et couvrez.

Laissez ainsi mijoter doucement pendant 1 heure.

Étape 10
Rougail saucisses : Étape 10
1/4 d'heure avant la fin, découvrez et laissez finir de mijoter ainsi.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 11
Rougail saucisses : Étape 11
Servez de préférence sur un lit de riz blanc.
Remarques
Pour le piment, optez si possible pour un petit piment oiseau, fendu en 2.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %60 ANC=5 %180 ANC=30 %2 080 ANC=100 %8 700 ANC : 100 %
Pour 100 g4 ANC=2 %4 ANC=0 %10 ANC=2 %150 ANC=7 %630 ANC : 7 %
Par personne10 ANC=4 %9 ANC=1 %30 ANC=4 %350 ANC=20 %1 450 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 8.50 €
  • Par personne : 1.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
26 Juin 2019642 K 2174.1 2 heures 35 min.
Nouveau tiramisu
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.
19 Janvier 2015409 K 463.8 55 min.
Cupcakes d'Arizona
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona.
13 Octobre 2010216 K 134.3 1 heure 50 min.
Scones de Dublin aux raisins secs
Scones de Dublin aux raisins secs
Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.
12 Septembre 2018140 K 35 50 min.
Pâte à crêpes
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.
2 Février 2020365 K 574.1 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • @Zuza : Disons des saucisses de taille moyenne, fumées si possible (c'est meilleur !).
    Je ne sais pas si nos amis Réunionnais utilisent une saucisse spéciale, mais en métropole on peut opter avec bonheur pour, par exemple, des saucisses de Molène (Ouest) ou de Montbéliard (Est).
    Posté par jh le 19 avril 2021 à 09h32 no 3
  • Je pense que vous avez oublie un ingredient tres important
    le combava sorte de petit citron dont on rape la peau et qui donne ce gout acide typique au rougail
    Posté par luc le 19 avril 2021 à 05h28 no 2
  • Bonjour,

    Merci pour cette recette. Merci à vous pour ce blog très enrichissant et pédagogique. Je sous suis très attentivement....
    Quel type de saucisses est utilisée traditionnellement à la Réunion ? Quel type de saucisse peut-on utiliser en Métropole ?

    Au plaisir de vous lire encore et encore....
    Posté par Zuza le 18 avril 2021 à 11h12 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page