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Hamburger chicano
Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.
51 K 4.5/5 (2 avis)595591
Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2021
Pour 4 burgers, il vous faut :
- 1
50 g d'oignon - 2
400 g de viande hachée - 3
1 cuillère à soupe d'épices à chili - 4
Persil - 5
300 g de haricots rouges - 6
4 tranches de jambon fumé - 7
2 cuillères à soupe d'huile - 8
4 pains pour hamburger - 9
4 cuillères à soupe de moutarde - 10
40 g de Cheddar - 11
8 feuilles de salade verte - 12
Sel - 13
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 335 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 2 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Hachez 50 g d'oignon.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Versez 400 g de viande hachée dans un saladier, salez et poivrez légèrement, ajoutez 1 cuillère à soupe d'épices à chili, l'oignon haché et le persil haché grossièrement.
Mélangez soigneusement.
Mélangez soigneusement.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez 300 g de haricots rouges dans un saladier, salez et poivrez.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Écrasez grossièrement les haricots rouges à la fourchette.
Étape 6 - ⌛ 6 min.
Moulez des galettes avec ce mélange, le plus facile est d’utiliser un petit cercle à tartelettes.
Étape 7
Posez les galettes sur une feuille de papier cuisson en attendant.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Les cuissons
faites griller à la poêle sur feu vif 4 tranches de jambon fumé, sur les 2 faces.Débarrassez dans une assiette.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Étape 10 - ⌛ 8 min.
Dans la même poêle toujours, faites légèrement griller les galettes de haricots rouges sur les 2 faces.
Attention, ce n'est pas facile à manipuler/retourner, utilisez de préférence une spatule assez large.
Laissez dans la poêle, feu coupé, en attente.
Attention, ce n'est pas facile à manipuler/retourner, utilisez de préférence une spatule assez large.
Laissez dans la poêle, feu coupé, en attente.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Dressage
Découpez 4 pains pour hamburger au couteau à scie.Étape 12 - ⌛ 2 min.
Si possible, toastez légèrement les fonds au grille-pain, et pendant ce temps, posez les chapeaux sur le grille-pain pour profiter de la chaleur de cuisson.
Étape 13 - ⌛ 1 min.
Posez les fonds sur les assiettes ou le plat de service.
Étape 14 - ⌛ 4 min.
Étalez une première couche de moutarde, posez un steak chaud dessus, et encore dessus le cheddar en copeaux taillés à l'économe.
Étape 15 - ⌛ 4 min.
Posez dessus une galette de haricots rouges, et une tranche de jambon grillé.
Étape 16 - ⌛ 4 min.
Ensuite 2 feuilles de salade verte et le chapeau du pain, avec selon votre gout une seconde couche de moutarde.
Dégustez immédiatement.
Dégustez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez, toujours dans l'esprit Mexicain, faire varier pas mal de choses intéressantes, comme remplacer le jambon par du bacon, changer de fromage, ajouter un trait de tabasco ou de jus de citron vert sur la galette de haricots rouge, ajouter un peu d'avocat, etc. etc. Laissez libre court à votre imagination, à vos gouts.
Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur les photos. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à le questionner là dessus.
Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur les photos. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à le questionner là dessus.
Que boire avec ça ?
Assez classiquement, une bonne bière mexicaine.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 33 g ANC=52 % | 107 g ANC=41 % | 40 g ANC=55 % | 294 kcal ANC=15 % | 1 232 kJ ANC=15 % |
| Par burgers | 112 g ANC=173 % | 359 g ANC=136 % | 134 g ANC=184 % | 982 kcal ANC=49 % | 4 112 kJ ANC=49 % |
| Pour la recette | 450 g ANC=693 % | 1 437 g ANC=542 % | 537 g ANC=737 % | 3 928 kcal ANC=196 % | 16 446 kJ ANC=196 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 burgers
10.40 €
Par burgers
2.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
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Haricots rouges
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Oignon
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