Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
40 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 bananes - 2
60 ml de beurre clarifié - 3
60 ml de sucre en poudre - 4
2 citrons vert - 5
2 oranges - 6
20 ml de sucre vanillé - 7
1 verre de rhum
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez soigneusement 2 citrons vert et 2 oranges, et prélevez leur zestes (prenez si vous le pouvez des fruits bio, c'est toujours important si vous utilisez l'écorce comme dans cette recette).
Étape 2 - 5 min.
Pressez les fruits, mettez les zestes dans le jus, ajoutez 20 ml de sucre vanillé, mélangez et réservez.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 60 ml de beurre clarifié et faites le fondre (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal).
Saupoudrez la moitié des 60 ml de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.
Saupoudrez la moitié des 60 ml de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.
Étape 5 - 1 min.
Laissez dorer les bananes le moins longtemps possible (2 ou 3 minutes, les bananes doivent êtres dorées à l'extérieur et rester un peu ferme à l'intérieur) puis retournez les et saupoudrez du reste des 60 ml de sucre en poudre.
Étape 6 - 5 min.
Dès que la seconde face est dorée comme il faut, ajoutez 1 verre de rhum, remuez un peu la poêle pour le réchauffer et mettez le feu en approchant des flammes ou avec une allumette.
Étape 7 - 3 min.
Dès que les flammes sont éteintes, versez dans la poêle le jus des fruits, et amenez à ébullition.
Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).
Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).
Étape 8 - 5 min.
Étape 9 - 3 min.
Mettez deux demi bananes dans chaque assiette chaude, arrosez de sirop et servez immédiatement.
Remarques
Pour bien réussir cette recette il est assez important d'utiliser des bananes pas trop mures, qui pourront cuire les quelques minutes nécessaires à les faire dorer sans devenir trop molles. La banane flambée idéale est bien dorée sur toute l'extérieur, tendre mais encore un peu ferme et nappée de son délicieux sirop au rhum, agrumes et vanille.
Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.
Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.
Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.
Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.
Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.
Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison, mais d'origine une recette à Lulu je crois.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 520 ANC=50 % | 130 ANC=20 % | 3 380 ANC=170 % | 14 170 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=3 % | 420 ANC=20 % | 1 770 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 6.30 €
- Par personne : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Filets de sole meunière, Salade de mâche aux croutons, Côte de veau aux petits légumes, Salade d'asperges blanches, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", ... Les voir toutes 33
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Flognarde, Gelée d'abricots, Crème menthe et chocolat, Charlotte briochée aux pommes, Kouign-amann, ... Les voir toutes 361
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes feuilletées, Cake moelleux au chocolat, Blanc-manger aux abricots, Gâteau aux amandes torréfiées, Sablés diamants, ... Les voir toutes 83
Banane
Ces autres recettes également : Salade de fruits, Tarte aux fruits exotiques, Pavlova, ... Les voir toutes 3
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Blanc-manger aux abricots
Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots.23 Aout 2011314 K 124.8 3 heures 15 min.
Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours...21 Février 2011296 K 183.8 45 min.
Chorba
La chorba est une soupe relevée de légumes et de viande, c'est un plat typique dans tout le Maghreb. En voici une version personnelle.4 Mai 2012151 K 104.4 2 heures 8 min.
Pesto aux pistaches et épinards
Vous connaissez peut-être déjà la sauce pesto classique, basilic et pignons de pin, mais voici une version d'hiver avec épinards et pistaches, toute aussi délicieuse.16 Janvier 202232 K3 35 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025297 K 354.1 3 heures 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pour les recettes de cake, voyez la rubrique "Desserts".
Je vous serais très reconnaissante.