Pour 12 personnes, il vous faut :

• 1 12 bananes
• 2 90 g de Beurre clarifié
• 3 90 g de sucre en poudre
• 4 3 citrons vert
• 5 3 oranges
• 6 30 g de Sucre vanillé
• 7 1.5 verre de rhum
• Poids total de ces ingrédients : 3 750 grammes

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Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Lavez soigneusement 3 citrons vert et 3 oranges, et prélevez leur zestes (prenez si vous le pouvez des fruits bio, c'est toujours important si vous utilisez l'écorce comme dans cette recette).

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Étape 2 - 5 min.

Pressez les fruits, mettez les zestes dans le jus, ajoutez 30 g de Sucre vanillé, mélangez et réservez.

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Étape 3 - 5 min.

Faites chauffer les assiettes de service.

Épluchez 12 bananes, coupez les en deux dans l'épaisseur.

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Étape 4 - 3 min.

Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 90 g de Beurre clarifié et faites le fondre (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal).

Saupoudrez la moitié des 90 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.

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Étape 5 - 1 min.

Laissez dorer les bananes le moins longtemps possible (2 ou 3 minutes, les bananes doivent êtres dorées à l'extérieur et rester un peu ferme à l'intérieur) puis retournez les et saupoudrez du reste des 90 g de sucre en poudre.

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Étape 6 - 5 min.

Dès que la seconde face est dorée comme il faut, ajoutez 1.5 verre de rhum, remuez un peu la poêle pour le réchauffer et mettez le feu en approchant des flammes ou avec une allumette.

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Étape 7 - 3 min.

Dès que les flammes sont éteintes, versez dans la poêle le jus des fruits, et amenez à ébullition.

Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).

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Étape 8 - 5 min.

Avec une spatule en bois, déglacez les bords de la poêle restée sur feu vif et faites un peu réduire le sirop. Pendant cette opération, les zestes des fruits vont confire légèrement.

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Étape 9 - 3 min.

Mettez deux demi bananes dans chaque assiette chaude, arrosez de sirop et servez immédiatement.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 12 personnes : 9.42 €
• Par personne : 0.79 €

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Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour j'aimerai savoir avec quoi on peut remplacer le rhum; je ne consomme pas l'alcool et je voudrais recevoir de temps en temps des recettes dans mon adresse mail
  Posté par bbtima le 6 avril 2009 à 11h29 (n° 1)
• Pour bbtima : si tu ne veux pas de rhum, tu peux tout simplement ne pas en mettre, mais bien sur ce ne seront plus vraiment des bananes flambées. Ceci dit, c'est très bon quand même.
  Posté par jh le 6 avril 2009 à 16h15 (n° 2)
• je voudrais savoir si c'est avec ou non des bananes mures ?
  Posté par judmos le 20 avril 2009 à 11h43 (n° 3)
• Pour judmos : Comme indiqué, "pas trop mures" sinon elles se ramollissent trop à la cuisson. Pour recevoir les recettes, inscrit toi à la liste de diffusion (je supprime ton adresse sinon tu vas te faire spammer...).
  Posté par jh le 20 avril 2009 à 11h49 (n° 4)
• je suis très contente
  Posté par tina le 16 juin 2009 à 00h50 (n° 5)
• bonjour. est il possible d'avoir un compte personnel sur cuisinefacile avec un mot de passe comme ce que font les autres sites pour pouvoir y enrégistrer toutes les recettes que vous nous envoyer dans nos boites mail ca nous permettra de trouver le repere plus facilement.
  Posté par bbtima le 23 juin 2009 à 11h38 (n° 6)
• Pour bbtima : Je ne comprends pas très bien ce que tu veux enregistrer, peux tu m'envoyer un e-mail avec quelques détails (plutôt qu'un commentaire).
  Posté par jh le 24 juin 2009 à 09h01 (n° 7)
• Bonjour, j'ai adoré ce site qui n'apporte que ce qui est utile et facile à la fois. Grand Merci. Puis-je avoir des recettes de cake facile et rapide au thermomix si possible.
  
  Je vous serais très reconnaissante.
  Posté par mimi le 3 octobre 2012 à 11h18 (n° 8)
• Bonjour,
  
  Pour les recettes de cake, voyez la rubrique "Desserts".
  Posté par jh le 3 octobre 2012 à 13h27 (n° 9)
• à l'amie qui ne consomme pas d'alcool,une fois flambées les bananes,l'alcool s'est envolé. ne restent que les aldéhydes , porteurs de parfums délicieux.Le cognac est notre préféré, car les bananes flambées reviennent souvent sur notre table Exquis, pas cher, et spectaculaire.Avoir un couvercle à portée de la main pour éteindre si ça flambe trop. Ne mettez pas le feu à la maison !
  Posté par mama Occllo le 12 janvier 2014 à 14h47 (n° 10)
• Enfin une sauce légère, bravo !
  Posté par Marc le 14 juin 2016 à 11h15 (n° 11)

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