Filet de bar au four, citron et estragon
Toute la noblesse du bar s'exprime dans cette recette très simple : des filets, juste cuits au four, sur des notes de citron et d'estragon.
35 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Juin 2021
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 filets de poisson - 2
3 cuillères à soupe de jus de citron - 3
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2.2 oz de beurre - 5
estragon - 6
sel - 7
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites préparer par votre poissonnier 12 filets de poisson (du bar bien sur).
Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.
Salez et poivrez le coté chair.
Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.
Salez et poivrez le coté chair.
Étape 2 - 2 min.
Dans un bol, versez 3 cuillères à soupe de jus de citron et 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez, puis mélangez à la fourchette.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 1 min.
Posez sur chaque filet quelques feuilles d'estragon...
Étape 5 - 2 min.
...puis retournez les.
Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.
Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.
Étape 6 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.
Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.
Étape 7 - 2 min.
Retirez le plat du four, si vous n'aimez pas la peau vous pouvez la retirer à ce moment la.
Étape 8
Servez immédiatement, avec l'accompagnement de votre choix, ici un taboulé de chou-fleur.
Remarques
Bien sur, cette recette peut être faite avec d'autres poissons que le bar, plus économique, comme le merlan par exemple.
Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.
Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 310 ANC=120 % | 4 ANC=0 % | 190 ANC=30 % | 2 910 ANC=150 % | 12 190 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 0 | 9 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 600 ANC : 7 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 0 | 20 ANC=2 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 19.25 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Escalope cordon bleu, Flamiche, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, ... Les voir toutes 450
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filets de poisson en papillotes express, Filet de bar de retour des indes, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Poisson à la Bordelaise, Petite marmite "terre et mer", ... Les voir toutes 28
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Gâteau de pommes de terre, Tarte fine à la grecque, Foccacia aux tomates, Tartines de Kérinou, Tourte poireaux-pommes de terre, ... Les voir toutes 511
Jus de citron
Ces autres recettes également : Salade grecque, Rillettes de maquereau, Saumon gravlax, Pesto menthe et petits pois, Salade cubique, ... Les voir toutes 70
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.9 Mars 2020311 K 23.4 30 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011223 K 43.8 40 min.
Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux
Des noix de saint-Jacques sautées à poêle et déglacées au Noilly, servies avec une julienne de choux blanchie, puis légèrement crémée.31 Décembre 2013128 K3.4 1 heure 25 min.
Pâte pour pâtes fraiches
C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches.6 Décembre 2012180 K 63.9 1 heure 15 min.
Croustillants de saumon fumé aux herbes
Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.26 Février 201566 K5 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
pourquoi un tel nom de recette ? je confirme il n'y a pas de bars (poisson ) à st brieuc, même pas au resto....
je me suis contentée d'un fish and chips , mais elles étaient extra les frites maison ....(dommage que j'ai oublié le nom....un pub anglais... çà devrait vous aiguiller...)
bon appétit !
Tu l'auras surement remarqué, dans la liste des ingrédients il y a "filets de poisson", pas "filets de bar" pour une question d'ingrédients génériques d'une part (filet de poisson = ce que vous pouvez trouver, acheter, et bien sur du bar c'est le top) et surtout d'ouverture de la recette, on peut la décliner avec pratiquement tous les poissons, et c'est avec ça que le prix estimé de la recette est calculé, d'où un prix économique...D'accord avec toi, le bar c'est délicieux mais cher car rare.
Non non, mon poissonnier n'est pas au supermarché, j'ai la chance d'en avoir un très bon (Yann si tu nous lit ;-) il est sur le marché de Kérinou à Brest tous les samedis matin, et tient boutique à Ploudalmézeau, "la pêcherie Portsallaise".
Bon, c'est loin de St Brieuc...
ce qui m'intéresse, c'est ou tu achètes tes 4 filets à 6 euros ; j'achète de suite ...tu parles de ton poissonnier, celui du supermarché?
Samedi nous partons à St Brieuc, tu me files un tuyau s'il te plait... le bar c'est extrèmement bon.... mais cher en général,...
merci de ta réponse avant samedi, désolée de te stresser mais j'emmène pas mon ordi en vacances............ou alors je fais une recherche sur le net , t'inquiètes, j'ai aussi le temps de surfer....