Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
1 heure 45 min.
Facile
4.40 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 cuillère à soupe de gros sel - 3
2 feuilles de laurier - 4
2 brins de romarin - 5
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez puis lavez 1 kg de pommes de terre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant.
Relavez les morceaux obtenus.
Relavez les morceaux obtenus.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin, puis couvrez d'eau.
Étape 5 - ⌛ 40 min.
Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Égouttez les pommes de terre.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.
Étape 11 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.
Étape 12
Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 190 ANC=20 % | 80 ANC=10 % | 1 530 ANC=80 % | 6 390 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 380 ANC=20 % | 1 600 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.40 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes boulangères, Gratin Auvergnat, Soupe de légumes d'hiver, Boite chaude, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, ... Les voir toutes 90
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Chaussons de bucheron, Filets de poissons au chou et curry, Courgettes à la grecque, Parmentier de polenta, Terrine de tomates aux fromages frais, ... Les voir toutes 555
Herbes de Provence
Ces autres recettes également : Comment luter une cocotte ou terrine, Foccacia aux tomates, Pizza feuilletée express, Carottes braisées provençales, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, ... Les voir toutes 14
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Spaghetti Bolognaise, Bouquet garni, Terrine de lapin, Porc effiloché, Champignons à la grecque, ... Les voir toutes 67
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière à la pistache
Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts. 21 Novembre 2018237 K 63.1 35 min.
Rochers coco
Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur. 21 Février 2011357 K 361.7 50 min.
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture. 27 Juin 2010487 K 344.0 40 min.
Comment préparer du chou romanesco
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette. 17 Janvier 2013696 K 113.5 30 min.
Foie gras Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème chantilly, c'est à peine moins appétissant mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une émulsion. Quand on fouette cette crème, on lui ajoute de l'air et on forme alors une mousse. Il s'agit donc d'une émulsion mousseuse.... 17 Septembre 2013133 K 12.3 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
comme quoi , il faut insister souvent pour intégrer de nouvelles manières de faire ...
j'ai fait cuire les pdterre à la vapeur ; c'est meilleur pour moi, et j'ajoute des épicers puisque je ne peux pas mettre d'herbes...
mon mari a trouvé l'idée très bonne, il préfère cette cuisson là , c'est gagné !
mais çà m'a l'air très bon ;;; je vais essayer ce jour et je te dirais