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Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge


Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge
La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin.

Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
44 K 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 19 Septembre 2021
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Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 12 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 12 heures 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 1
Parez 4 filets de bœuf, séchez les, puis poivrez et salez chaque face.

Étape 2 - ⌛ 2 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 2
Frottez chaque face de chaque filet avec un brin de romarin.

Étape 3 - ⌛ 4 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 3
Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier 4 brins de romarin, 500 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.

Étape 4 - ⌛ 12 heures
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 4
Posez y les filets de bœuf, mélangez rapidement, puis couvrez et mettez à mariner au frais pour la nuit (ou 12 heures environ).

Étape 5 - ⌛ 2 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 5
Le lendemain, sortez les filets de la marinade, et mettez la de coté.

Étape 6 - ⌛ 10 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 6
Dans une grande poêle, si possible pas anti-adhésive, et sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets marinés.

Faites les griller sur chaque face à votre gout.

Une fois cuits, posez les sur assiette chaude et couvrez les d'un feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud..

Étape 7 - ⌛ 1 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 7
Dans la poêle de cuisson toujours sur feu vif, versez la moitié de la marinade des filets.

Étape 8 - ⌛ 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 8
Faites réduire des 3/4 en déglaçant soigneusement la poêle (c'est pour ça qu'il vaut mieux utiliser une poêle qui ne soit pas anti-adhésive).

Ajoutez 40 g de beurre, et remuez pour mélanger et faire fondre.

Étape 9 - ⌛ 5 min.
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 9
Versez 800 g de haricots verts cuits dans la poêle, et faites les réchauffer en remuant régulièrement.

Étape 10
Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge : Étape 10
Servez sans attendre chaque filets accompagné de haricots verts, dans des assiettes chaudes.
Remarques
Vous pouvez aussi utiliser une viande moins noble (et moins chère) que le filet pour cette recette.

Pour le vin rouge, choisissez de préférence un vin assez corsé, plutôt tannique.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette100 ANC=40 %60 ANC=6 %160 ANC=20 %2 520 ANC=130 %10 560 ANC : 130 %
Pour 100 g5 ANC=2 %3 ANC=0 %8 ANC=1 %130 ANC=7 %560 ANC : 7 %
Par personne30 ANC=10 %20 ANC=1 %40 ANC=6 %630 ANC=30 %2 640 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Soja, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 24.05 €
  • Par personne : 6.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Oui, c'est étonnant parce que ç'est du boeuf : mon mari aime bien aussi ... mais y'a pas beaucoup à manger... 4.60euros les deux parts d'environ 250gr
    je pense que çà devrait changer des steaks hachés pour les enfants, car c'est facile à macher....à+
    Posté par azalee le 21 septembre 2021 à 18h05 no 3
  • Bonjour,
    Ah c'est vraiment une question de gout le carpaccio, moi je n'aime pas mais mon épouse adore !
    Posté par jh le 21 septembre 2021 à 07h47 no 2
  • Bonjour
    quand j'ai découvert le carpaccio de boeuf, je ne pensais pas que je serais accro ; la tendreté et une minute à cuire avec une dosette de concassé d'olives ; j'adore : c'est vendu par deux parts en général, de ce que je connais à carrefour ; tu connais JH ? qu est ce que t'en penses ?
    Posté par azalee le 19 septembre 2021 à 11h45 no 1

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