Tarte astucieuse aux prunes
Voici une tarte fine très simple, aux accords de prunes et de noisettes, qui restera très croustillante au sortir du four grâce à une cuisson en 2 étapes.
24 K 3/5 (2 avis)
1 heure 20 min.
Facile
3 tartes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Septembre 2021
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
2 kgs 400 g de prunes - 2
60 g de beurre - 3
3 cuillères à soupe de sucre de canne - 4
450 g de Pâte feuilletée - 5
30 g de dorure (facultatif) - 6
150 g de noisettes en poudre - 7 6 cuillères à soupe de sucre de canne
- 8
60 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 3 195 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez et essuyez 2 kgs 400 g de prunes.
Étape 2 - 15 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez et jetez le noyau.
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mettez 60 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Mettez 60 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Étape 4 - 2 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrez le dessus avec 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
Étape 5 - 1 min.
Posez dessus 450 g de Pâte feuilletée étalée en un disque aussi régulier que possible.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 3 min.
Répartissez 150 g de noisettes en poudre sur la pâte feuilletée, en laissant un petit bord libre, là encore 1 cm ou 1/2 pouce environ.
Étape 8 - 5 min.
Garnissez de prunes qui seront posées sur la tranche.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Étape 9 - 10 min.
Garnissez l'ensemble du disque de pâte, comme sur toutes les tartes il faut beaucoup de fruits.
Étape 10 - 1 min.
Sortez le beurre fondu four, attention en manipulant le ramequin qui est brulant, et avec un pinceau, beurrez généreusement le dessus des fruits.
Étape 11 - 1 min.
Saupoudrez, généreusement également, de sucre de canne.
Étape 12 - 25 min.
Puis enfournez pour 25 minutes.
Étape 13 - 10 min.
Au bout de ce temps, sortez du four, soulevez la feuille de papier cuisson, et glissez dessous une grille métallique.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Étape 14 - 2 min.
Remarques
Si vous n'avez pas de poudre de noisette, remplacez la par de la poudre d'amandes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 3 180 ANC=300 % | 1 680 ANC=260 % | 9 630 ANC=480 % | 40 320 ANC : 480 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 100 ANC=9 % | 50 ANC=8 % | 300 ANC=20 % | 1 260 ANC : 20 % |
| Par tarte | 100 ANC=40 % | 1 060 ANC=100 % | 560 ANC=90 % | 3 210 ANC=160 % | 13 440 ANC : 160 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 11.90 €
- Par tarte : 4.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Prunes
Ces autres recettes également : Pâté Angevin aux prunes, Crumble d'automne pommes et prunes, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte aux prunes, ... Les voir toutes 11
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine aux échalotes confites, Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte fine aux champignons, Flan à la verveine, Tourte champignons-poulet, ... Les voir toutes 71
Noisettes en poudre
Ces autres recettes également : Cake noisettes et orange, Moelleux aux marrons, Crumble prunes-noisette, Financiers noisettes et griottines, Rochers Piémontais, ... Les voir toutes 11
Beurre
Ces autres recettes également : Crème de foie gras, Tartines norvégiennes, Filet de saumon meunière, Cake noisettes et orange, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, ... Les voir toutes 453
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.10 Mars 2015245 K 43.7 2 heures 20 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018415 K 204.0 30 min.
Cornichons au vinaigre
Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup.21 Aout 2013767 K 1373.5 4 heures 40 min.
Thon moelleux
La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec. Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.26 Mars 2014157 K 13.5 50 min.
Cake aux épinards et au Comté
Pour cette recette de cake salé, on utilisera une classique pâte a cake à laquelle on ajoute des épinards revenus aux échalotes et des dés de Comté.17 Avril 2016105 K3.5 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/01/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.