Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Un frichti c'est un plat un peu canaille, un peu fourre-tout, issu de la cuisine de bistrot, et qui dans cette recette associe poireaux, œufs dur, crème et jambon
40 min.
Facile
4.30 €
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Septembre 2021
4 
700 g de 
1 
2 tranches de jambon cru
1 noix de 
1 tranche de 
200 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites griller 2 tranches de jambon cru sur chaque face.
Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.
Réservez.
Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les poireaux, mélangez.
Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.
Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche, poivrez et salez modérément.
Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.
Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le jambon grillé et les œufs, mélangez le tout.
Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Au dernier moment ajoutez les croutons (on veut garder le croustillant autant que possible), mélangez une dernière fois et servez.
Remarques
Vous pouvez hacher grossièrement les œufs durs à l'étape 1 si vous préférez une texture plus fine.
Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.
Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.
Que boire avec ça ?
Un vin fruité et bien frais, un Chablis ou un Reuilly, ou tout simplement un Chardonnay.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 640 ANC=60 % | 140 ANC=20 % | 1 730 ANC=90 % | 7 250 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 50 ANC=5 % | 10 ANC=2 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 160 ANC=20 % | 30 ANC=5 % | 430 ANC=20 % | 1 810 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.30 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poireau
Ces autres recettes également : Curry-coco de chou fleur, Émincé de poulet sauté aux poireaux, Coquilles Saint-Jacques gratinées, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, ... Les voir toutes 76
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Tartiflette, Gâteau de ménage, Epinards à la Lorraine, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Tarte briochée au Comté, ... Les voir toutes 122
Œuf dur
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème d'avocat à l'oseille, Gratin d'épinards Mornay, Salade d'asperges blanches, Salade de topinambours, Sauce gribouille, ... Les voir toutes 47
Jambon cru
Ces autres recettes également : Julienne de choux au jambon, Soupe poireaux-topinambours, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Tarte fine aux échalotes confites, Purée gratinée aux 2 jambons, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Oeufs mimosa
Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot. 21 Février 2011310 K 134.2 50 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025355 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011373 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025316 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018274 K 84.4 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :