1 525 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tarte à l'coloche

Name: Tarte à l'coloche
Prep time: 47 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 47 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 350 g de pâte brisée; 75 g de sucre en poudre; 80 g de crème fraiche; 2 œufs; 80 g de sucre de canne; 300 g de compote de pommes; 800 g de pommes; 50 g de beurre; 50 g de sucre de canne

La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France.

Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.

39 K 2× 5/5 (2 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

4.15 €

1 tarte

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Octobre 2021

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 350 g de pâte brisée
2 75 g de sucre en poudre
3 80 g de crème fraiche
4 2 œufs
5 80 g de sucre de canne
6 300 g de compote de pommes
7 800 g de pommes
8 50 g de beurre
9 50 g de sucre de canne
Poids total de ces ingrédients : 1 885 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Le fond de pâte

Étalez 350 g de pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre.

Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 10 min.

Préparez avec 75 g de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).

Étape 3 - 2 min.

Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 80 g de crème fraiche et mélangez bien.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

L'appareil

Dans un saladier, versez 2 œufs et 80 g de sucre de canne, mélangez bien au fouet.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.

Étape 6 - 1 min.

Et enfin 300 g de compote de pommes, mélangez une dernière fois.

Votre appareil est prêt, réservez.

Étape 7 - 20 min.

Les pommes

Épluchez 800 g de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre puis quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre de canne.

Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.

Étape 8 - 10 min.

Faites les légèrement colorer...

Étape 9 - 2 min.

...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.

Étape 10 - 3 min.

Montage de la tarte

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.

Étape 11 - 4 min.

Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.

Étape 12 - 2 min.

Versez l'appareil entre les pommes.

Étape 13 - 40 min.

Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Étape 14

Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.

Remarques

Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.

Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.

Conservation : 1 ou 2 jours, protégée par film étirable, au frigo

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	240 ANC=90 %	2 190 ANC=210 %	1 170 ANC=180 %	5 850 ANC=290 %	24 470 ANC : 290 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	120 ANC=10 %	60 ANC=9 %	310 ANC=20 %	1 300 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macédoine de légumes

Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois. Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement...

3 Septembre 2014180 K 44 1 heure 25 min.

Veau Marengo

Le veau Marengo, c'est du veau coupé en gros dés, qui est cuit longuement dans de la purée de tomates, avec champignons et oignons. C'est une recette quasi historique, liée à une bataille Napoléonienne près de la ville de Marengo, en Italie, en juin 1800.

10 Mai 202370 K 24 2 heures 55 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.

31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.

18 Décembre 2018413 K 103.9 40 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018436 K 183.8 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Azalee, oui, comme tu dis !
Posté par jh le 20 octobre 2021 à 13h30 no 2
Bonjour JH ,
le francomtois breton qui parle chti ! je suis de l'ouest et je vis en ile de france ; et mes parents ont toujours fait leurs courses chez Leclerc,...
et j'aime bien ce super-marché (super) et tu vois quoi ; micher edouard leclerc est francomtois .... par son grand-père.... et breton par sa mère ....
le monde est petit , comme on dit en france !
Posté par azalee le 20 octobre 2021 à 09h31 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.