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Riz au lait et pommes caramel

Un riz au lait classique est associé dans cette recette à des pommes caramel et un croustillant d'inspiration crumble.

L'ensemble est dressé dans un verre pour former un dessert assez original et délicieux.

28 K 1× 3.7/5 (3 avis)

1 heure 9 min. difficulté

Facile

3.65 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Novembre 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (402×) Je l'ai faite (364×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 100 g de farine
2 100 g de beurre
3 100 g de sucre en poudre
4 100 g d'amandes en poudre
5 8 pommes
6 80 g de beurre
7 80 g de sucre en poudre
8 1 verre de Calvados (facultatif)
9 500 g de riz au lait
Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 9 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Le croustillant

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez la pâte à croustillant en mélangeant à la main 100 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre en poudre et 100 g d'amandes en poudre.

Étape 2 - 2 min.

Répartissez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3 - 15 min.

Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson le temps que la pâte se colore bien.

Sortez du feu et laissez refroidir.

Étape 4 - 10 min.

Les pommes caramel

Épluchez 8 pommes, coupez les en 4 dans la hauteur, puis retirez le cœur de ces quartiers.

Étape 5 - 5 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 80 g de beurre puis ajoutez 80 g de sucre en poudre, laissez à peine blondir et ajoutez les quartiers de pommes.

Étape 6 - 15 min.

Faites bien colorer les pommes sur chaque face...

Étape 7 - 2 min.

...puis débarrassez sur une feuille de papier cuisson.

Laissez refroidir.

Étape 8 - 1 min.

Ce n'est pas absolument indispensable, mais vous pouvez avec le jus de cuisson auquel vous ajouterez 1 verre de Calvados...

Étape 9 - 10 min.

... et que vous ferez réduire à feu doux, obtenir un délicieux sirop de pommes pour agrémenter encore ce dessert.

Étape 10 - 2 min.

Le montage

Dans un verre, mettez une couche de pommes caramélisées, versez éventuellement un peu de sirop dessus.

Étape 11 - 1 min.

Ensuite une épaisse couche de riz au lait.

Étape 12 - 1 min.

Terminez en saupoudrant de croustillant que vous écraserez entre vos doigts au dernier moment.

Remarques

Comme toujours avec les pommes cuites/caramel choisissez plutôt des variétés un peu acidulées, genre reine des reinettes.

Le calvados à l'étape 8 peut être remplacé par par du pommeau ou même du jus de pomme.

Conservation : A déguster plutôt dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	630 ANC=240 %	2 050 ANC=190 %	810 ANC=120 %	5 140 ANC=260 %	21 520 ANC : 260 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	80 ANC=8 %	30 ANC=5 %	210 ANC=10 %	860 ANC : 10 %
Par personne	50 ANC=20 %	170 ANC=20 %	70 ANC=10 %	430 ANC=20 %	1 790 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Fruits à coque, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.25 €
Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

J'ai beaucoup aimé cette recette , quand ma tante nous l'a proposée dans les années 70 , c'est très créatif ...
Posté par azalee le 28 novembre 2021 à 18h01 no 1

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