Riz au lait et pommes caramel
Un riz au lait classique est associé dans cette recette à des pommes caramel et un croustillant d'inspiration crumble.
L'ensemble est dressé dans un verre pour former un dessert assez original et délicieux.
L'ensemble est dressé dans un verre pour former un dessert assez original et délicieux.
Dernière mise à jour : Le 28 Novembre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
0 kg 8 g de farine - 2
0 kg 5 g de beurre - 3
0 kg 5 g de sucre en poudre - 4
0 kg 12 g d'amandes en poudre - 5
12 pommes - 6 0 kg 4 g de beurre
- 7 0 kg 4 g de sucre en poudre
- 8
1.5 verre de Calvados (facultatif) - 9
1 lb + 10.4 oz de Riz au lait
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 45 min. | 1 heure 9 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Le croustillant
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).Préparez la pâte à croustillant en mélangeant à la main 0 kg 8 g de farine, 0 kg 5 g de beurre, 0 kg 5 g de sucre en poudre et 0 kg 12 g d'amandes en poudre.
Étape 2 - 2 min.
Répartissez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 15 min.
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson le temps que la pâte se colore bien.
Sortez du feu et laissez refroidir.
Sortez du feu et laissez refroidir.
Étape 4 - 10 min.
Les pommes caramel
Épluchez 12 pommes, coupez les en 4 dans la hauteur, puis retirez le cœur de ces quartiers.Étape 5 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 0 kg 4 g de beurre puis ajoutez 0 kg 4 g de sucre en poudre, laissez à peine blondir et ajoutez les quartiers de pommes.
Étape 6 - 15 min.
Faites bien colorer les pommes sur chaque face...
Étape 7 - 2 min.
Étape 8 - 1 min.
Ce n'est pas absolument indispensable, mais vous pouvez avec le jus de cuisson auquel vous ajouterez 1.5 verre de Calvados...
Étape 9 - 10 min.
... et que vous ferez réduire à feu doux, obtenir un délicieux sirop de pommes pour agrémenter encore ce dessert.
Étape 10 - 2 min.
Le montage
Dans un verre, mettez une couche de pommes caramélisées, versez éventuellement un peu de sirop dessus.Étape 11 - 1 min.
Ensuite une épaisse couche de riz au lait.
Étape 12 - 1 min.
Terminez en saupoudrant de croustillant que vous écraserez entre vos doigts au dernier moment.
Remarques
Comme toujours avec les pommes cuites/caramel choisissez plutôt des variétés un peu acidulées, genre reine des reinettes.
Le calvados à l'étape 8 peut être remplacé par par du pommeau ou même du jus de pomme.
Le calvados à l'étape 8 peut être remplacé par par du pommeau ou même du jus de pomme.
Conservation
A déguster plutôt dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 27 368 Kcal ou 114 584 Kj | 950 gr | 3 075 gr | 1 210 gr |
| 1 368 % | 366 % | 290 % | 183 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 730 Kcal ou 3 056 Kj | 25 gr | 82 gr | 32 gr |
| 36 % | 10 % | 8 % | 5 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 520 Kcal ou 6 364 Kj | 53 gr | 171 gr | 67 gr |
| 76 % | 20 % | 16 % | 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 11.63 €
- Par personne : 0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Riz au lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandines aux pommes de Brélès, Gâteau de riz au caramel, ... Toutes |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pruneaux déguisés, Barres moelleuses aux céréales, Muffins amandes-cassis, Amaretti, Succès praliné, ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de saumon meunière, Hamburgers, Filet de poisson au citron confit, Pâte sablée coco, Pâte à crêpes, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce béchamel, Poisson au vin blanc, Soupe à l'oignon gratinée, Chou fleur gratiné aux épices, Kouign-amann, ... Toutes |
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