Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.
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Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2022
Mots-clés pour cette recette :
12 escalopes de veau
3.2 oz de chapelure
3.2 oz de graines de sésame
3 petites cuillère de 
6 
12 cuillères à soupe d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 10 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez 12 escalopes de veau, lavez les sous l'eau froide, séchez les sur du papier absorbant et salez et poivrez chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 4 min.
Préparation de la panure
Dans un bol mélangez 3.2 oz de chapelure, 3.2 oz de graines de sésame, 3 petites cuillère de farine, sel et poivre.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4
Pour paner vos escalopes, vous allez pratiquer la marche en avant en plaçant chaque élément chronologiquement, d’abord les escalopes, l’œuf battu, la panure dans une assiette et tout au bout l'assiette finale.
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Étape 5
La panure
Trempez une escalope dans l’œuf battu...Étape 6
...puis dans la panure.
Étape 7 - 10 min.
Recommencez l'opération une fois, puis posez l'escalope dans l’assiette finale.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Étape 8 - 1 min.
la cuisson
Mettez une poêle sur feu vif et versez dedans 12 cuillères à soupe d'huile.Quand elle est bien chaude, posez les escalopes...
Étape 9 - 10 min.
...et faites cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.
Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.
Étape 10
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz blanc.
Remarques
Vous pouvez remplacer le veau par du porc si vous préférez.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Conservation
A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la panure.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 012 Kcal ou 20 984 Kj | 293 gr | 81 gr | 391 gr |
| 251 % | 113 % | 8 % | 59 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 266 Kcal ou 1 114 Kj | 16 gr | 4 gr | 21 gr |
| 13 % | 6 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 418 Kcal ou 1 750 Kj | 24 gr | 7 gr | 33 gr |
| 21 % | 9 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 25.90 €
- Par personne : 2.16 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tian de légumes, Pain perdu façon "cordon bleu", Cubes de thon croustillants au curry, Poisson en croute de graines, Langoustines grillées au sésame, ... Toutes |
 | Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Flan au sésame noir, Bricks épinards-feta en gratin, Poisson en croute de sésame, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Sushis, ... Toutes |
 | Escalope de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Involtinis, Escalope Viennoise, ... Toutes |
 | Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite de Taos, Saumon mariné comme un hareng, Epinards à la Lorraine, Poulet "cantina", Salade Ardennaise, ... Toutes |
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