Escalopes de veau panées au sésame


Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.
16K 1 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 personnes, il vous faut :
  • 1 escalope de veau 12 escalopes de veau
  • 2 chapelure 90 g de chapelure
  • 3 graines de sésame 90 g de graines de sésame
  • 4 farine 3 petites cuillère de farine
  • 5 œuf 6 œufs
  • 6 huile 12 cuillères à soupe d'huile
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 883 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.10 min.31 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Escalopes de veau panées au sésame
Préparez 12 escalopes de veau, lavez les sous l'eau froide, séchez les sur du papier absorbant et salez et poivrez chaque face.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Escalopes de veau panées au sésame

Préparation de la panure



Dans un bol mélangez 90 g de chapelure, 90 g de graines de sésame, 3 petites cuillère de farine, sel et poivre.

Étape 3 - 3 min.
Escalopes de veau panées au sésame
Dans un bol cassez 6 œufs et fouettez les au fouet ou à la fourchette.

Vous pouvez aussi les mixer, c'est plus rapide et plus efficace.

Étape 4
Escalopes de veau panées au sésame
Pour paner vos escalopes, vous allez pratiquer la marche en avant en plaçant chaque élément chronologiquement, d’abord les escalopes, l’œuf battu, la panure dans une assiette et tout au bout l'assiette finale.

Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).

Étape 5
Escalopes de veau panées au sésame

La panure

Trempez une escalope dans l’œuf battu...

Étape 6
Escalopes de veau panées au sésame
...puis dans la panure.

Étape 7 - 10 min.
Escalopes de veau panées au sésame
Recommencez l'opération une fois, puis posez l'escalope dans l’assiette finale.

Faites ça pour toutes les escalopes.

Étape 8 - 1 min.
Escalopes de veau panées au sésame

la cuisson

Mettez une poêle sur feu vif et versez dedans 12 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude, posez les escalopes...

Étape 9 - 10 min.
Escalopes de veau panées au sésame
...et faites cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.

Étape 10
Escalopes de veau panées au sésame
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz blanc.
Remarques
Vous pouvez remplacer le veau par du porc si vous préférez.

Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Conservation
A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la panure.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 012 Kcal ou 20 984 Kj293 gr81 gr391 gr
251 %113 %8 %59 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
266 Kcal ou 1 114 Kj16 gr4 gr21 gr
13 %6 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
418 Kcal ou 1 750 Kj24 gr7 gr33 gr
21 %9 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Levain, Sésame, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 25.90 €
  • Par personne : 2.16 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
ChapelureChapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Langoustines grillées au sésame, Crème d'artichauts Comtoise, Pain perdu façon "cordon bleu", Cubes de thon croustillants au curry, Gâteau de crabe, ... Toutes
Graines de sésameGraines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain d'Ali-baba (au sésame), Bricks épinards-feta en gratin, Pain aux graines, Poisson en croute de graines, Riz au sésame, ... Toutes
Escalope de veauEscalope de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Escalope Viennoise, Involtinis, ... Toutes
HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pois cassés à la française, Gâteau de crabe, Petite marmite "terre et mer", Boeuf bourguignon, Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Éclairs au chocolat
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable. Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...
290K 494.3 3 heures 52 min. 6 Février 2011
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
249K 54.2 2 heures 22 min. 21 Février 2011
Mousse de betteraves crues aux noix
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
356K 124.2 47 min. 13 Octobre 2010
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
346K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
320K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page