Salade hollandaise
Délicieuse salade de fin d'hiver aux endives rouges, agrémentées de copeaux de mimolette et de noix torréfiées, la salade hollandaise est souvent un plat de bistro.
Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
30 endives rouge - 2
150 g de Mimolette - 3
ciboulette - 4
150 g de noix - 5
Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 2 400 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 5 min. | 27 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 30 endives rouge, émincez les et versez dans un saladier.
Étape 2 - 3 min.
Ajoutez 150 g de Mimolette que vous découperez en copeaux avec un économe.
Ajoutez la ciboulette hachée finement, mélangez bien et couvrez le saladier d'une assiette le temps de faire les noix.
Ajoutez la ciboulette hachée finement, mélangez bien et couvrez le saladier d'une assiette le temps de faire les noix.
Étape 3 - 2 min.
Hachez grossièrement 150 g de noix.
Étape 4 - 5 min.
Versez dans une petite poele sur feu moyen et faites les torréfier en remuant régulièrement.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 5 - 2 min.
Terminez en versant les noix refroidies dans le saladier, ajoutez la Sauce vinaigrette et mélangez bien.
Remarques
Utilisez de préférence de la mimolette vieille, bien meilleure en gout.
Conservation
1 jour au frigo, maximum, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 907 Kcal ou 7 984 Kj | 81 gr | 107 gr | 129 gr |
| 95 % | 31 % | 10 % | 19 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 79 Kcal ou 331 Kj | 3 gr | 4 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 159 Kcal ou 666 Kj | 7 gr | 9 gr | 11 gr |
| 8 % | 3 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.95 €
- Par personne : 0.91 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain du Jura, Torsade Poitevine, Noix caramélisées, ... Toutes |
 | Mimolette : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Artichauts violets gratinés en Mornay, Salade petits-pois et avocat, Tarte poireaux-mimolette, Grilled cheese à l'avocat, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, ... Toutes |
 | Endive rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade d'endives rouge de bistrot, Endives rouges en amuse-bouche, ... Toutes |
 | Ciboulette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs à la coque surprise, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Oeufs cocotte à la Française, Salade de Souda, Salade de chou rouge de Nanou, ... Toutes |
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