Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.
37 K 5/5 (2 avis)451441
Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de fèves - 2
300 g de petits-pois - 3
1 oignon nouveau - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
300 g de riz cuit - 6
50 g de Mascarpone - 7
Persil - 8
1 fleur de ciboulette (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 120 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez 300 g de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Découpez les en petits tronçons.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans la même eau de cuisson, versez 300 g de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les légumes, mélangez.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Terminez en ajoutant 50 g de Mascarpone.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Étape 12
Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.
Remarques
Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 22 g ANC=9 % | 26 g ANC=36 % | 131 kcal ANC=7 % | 553 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 13 g ANC=20 % | 64 g ANC=24 % | 74 g ANC=102 % | 369 kcal ANC=18 % | 1 547 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 52 g ANC=81 % | 256 g ANC=97 % | 296 g ANC=407 % | 1 478 kcal ANC=74 % | 6 189 kJ ANC=74 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.65 €
Par personne
0.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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