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Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux

Name: Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Prep time: 23 min
Cook time: 14 min
Total time: 37 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de fèves; 300 g de petits-pois; 1 oignon nouveau; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 300 g de riz cuit; 50 g de Mascarpone; persil; 1 fleur de ciboulette

Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.

36 K 5/5 (2 avis)

40 min.

Facile

3.65 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de fèves
2 300 g de petits-pois
3 1 oignon nouveau
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 300 g de riz cuit
6 50 g de Mascarpone
7 persil
8 1 fleur de ciboulette (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 120 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 1

Préparez 300 g de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 2

Découpez les en petits tronçons.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 3

Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 4

Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide puis essorez et réservez.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 5

Dans la même eau de cuisson, versez 300 g de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 6

Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 7

Préparez 1 oignon nouveau.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 8

Dans une grande casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 9

Ajoutez les légumes, mélangez.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 10

Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Étape 11

Terminez en ajoutant 50 g de Mascarpone.

Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.

Étape 12

Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.

Remarques

Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.

Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	260 ANC=20 %	300 ANC=50 %	1 480 ANC=70 %	6 190 ANC : 70 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %
Par personne	10 ANC=5 %	60 ANC=6 %	70 ANC=10 %	370 ANC=20 %	1 550 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.65 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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