Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
35 K 5/5 (2 avis)
20 min.
Facile
200 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Aout 2022
Pour 200 g, il vous faut :
- 1
65 ml de pignons de pin - 2
½ bouquet de Basilic pourpre - 3
½ citron - 4
2.5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
65 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - 8 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Faites torréfier 65 ml de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - 4 min.
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - 3 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de ½ citron et 2.5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - 1 min.
Mixez une première fois.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 65 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.
Votre pesto pourpre est prêt.
Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 120 ANC=20 % | 1 270 ANC=60 % | 5 300 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 7 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 500 ANC=30 % | 2 080 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 4.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tartines à la grecque
Tartines grillées au pesto pourpre et feta, avec des notes de thym et de tomates.
21 K 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Pignons de pin
Ces autres recettes également : Salade croquante, Courgettes à la grecque, Pesto à la grecque, Mendiants, Ravioli épinards et ricotta, ... Les voir toutes 9
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Polpette d'aubergines, Polpete, Pesto menthe et petits pois, Spaghettis au saumon fumé, Salade de betteraves croquantes, ... Les voir toutes 56
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tapenade, Galettes gratinées aux champignons , Riz aux petits pois, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Poulet au curry express, ... Les voir toutes 515
Citron
Ces autres recettes également : Rillettes de saumon, Filet de saumon au four, Crêpes Suzette, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Pâte de fruits : Coings, ... Les voir toutes 120
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.30 Décembre 2019911 K 3074.2 7 heures
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.21 Février 2011277 K3.3 5 min.
Rougail saucisses
Le rougail saucisse est un plat emblématique de la cuisine de l'ile de la Réunion en France, c'est un plat de saucisses grillées, cuisinées avec de la purée de tomates épicée.18 Avril 202146 K 35 1 heure 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020320 K 154.4 2 heures 25 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...16 Décembre 20245.26 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.