Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
48 K 5/5 (2 avis)
20 min.
Facile
8.30 €
400 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Aout 2022
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
125 g de pignons de pin - 2
1 bouquet de Basilic pourpre - 3
1 citron - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Mixez une première fois.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.
Votre pesto pourpre est prêt.
Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 8.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tartines à la grecque
Tartines grillées au pesto pourpre et feta, avec des notes de thym et de tomates.
30 K 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Pignons de pin
Ces autres recettes également : Pesto menthe et petits pois, Pesto à la grecque, Sauce pesto, Ravioli épinards et ricotta, Salade croquante, ... Les voir toutes 9
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Penne aux artichauts violets, Sauce pesto à la tomate, Pesto de feuilles de betteraves, Tarte au parmesan et potimarron, Courgettes ripiene, ... Les voir toutes 63
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Parmentier de polenta, Gratin d'endives à la cancoillotte, Clafoutis de légumes, Émincé de porc façon Cajun, Curry de légumes indiens, ... Les voir toutes 540
Citron
Ces autres recettes également : Tarte au citron, Courgettes ripiene, Tarte citron et pommes râpées, Filets de poisson en papillotes express, Gelée d'abricots, ... Les voir toutes 125
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018414 K 103.9 40 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse. 27 Juillet 2013516 K 574.0 50 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. 21 Février 2011771 K 593.8 8 min.
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes. 21 Février 2011287 K 74.2 25 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011546 K 143.4 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.