Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
49 K 5/5 (2 avis)
20 min.
Facile
8.30 €
400 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Aout 2022
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
125 g de pignons de pin - 2
1 bouquet de Basilic pourpre - 3
1 citron - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Mixez une première fois.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.
Votre pesto pourpre est prêt.
Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 8.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tartines à la grecque
Tartines grillées au pesto pourpre et feta, avec des notes de thym et de tomates.
30 K 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Pignons de pin
Ces autres recettes également : Pesto menthe et petits pois, Sauce pesto, Salade de Kalamata, Salade croquante, Courgettes à la grecque, ... Les voir toutes 9
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Salade de betteraves croquantes, Farfalle aux asperges vertes, Bouchées à l'italienne de Seb, Pain du printemps, Penne aux artichauts violets, ... Les voir toutes 63
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Oeufs à la Comtoise, Soupe d'endives à la bière, Petits légumes verts en sauce Mornay, Gros dés de saumons à la Crétoise, Grilled cheese oeuf et épinards, ... Les voir toutes 542
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade paysanne
La salade paysanne, c'est un mélange de pommes de terre en rondelles et de haricots verts, cuits à part, auquel on ajoute de l'oignon rouge haché et des lardons grillés. Le tout est lié avec une bonne vinaigrette et du persil, ou les herbes de votre choix. 21 Octobre 202056 K 23 20 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016255 K 34.5 2 heures 2 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu. 30 Juillet 2021358 K 323.7 50 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017434 K 83.6 15 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025486 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.