Cantucci di Prato
Les "Cantucci di Prato" ou biscuits du Prato sont des biscuits secs aux amandes, originaires de la ville de Prato dans la Toscane Italienne.
Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
21 K 5/5 (2 avis)
60 min.
Facile
120 pièces
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Mai 2023
Pour 120 pièces, il vous faut :
- 1
900 g de farine - 2
18 g de levure chimique - 3
6 pincées de sel - 4
375 g d'amandes entières - 5
6 œufs - 6
180 g de beurre - 7
600 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 2 375 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Tamisez ensemble dans un saladier 900 g de farine, 18 g de levure chimique et 6 pincées de sel.
Tamisez ensemble dans un saladier 900 g de farine, 18 g de levure chimique et 6 pincées de sel.
Étape 2 - 2 min.
Ajoutez 375 g d'amandes entières et 6 œufs.
Étape 3 - 3 min.
Puis 600 g de sucre en poudre et 180 g de beurre fondu.
Étape 4 - 5 min.
Mélangez, à la main ou à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 2 min.
Déposez le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné, et coupez le en 2.
Étape 6 - 4 min.
Formez un cylindre, de 4 cm (1.6 pouces) de diamètre environ, avec chacun des morceaux de pâte, et posez les sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Étape 7 - 35 min.
Enfournez pour 30-35 minutes de cuisson.
Étape 8 - 3 min.
Découpez, encore tiède, en petites pièces...
Étape 9
...et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
La pâte des biscuits n'a pas besoin d’être pétrie, juste mélangée, il est inutile d'insister une fois le mélange fait à l'étape 4.
On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
Que boire avec ça ?
Idéalement, un verre de "Vino santo", le célèbre vin de dessert Toscan.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite ou un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=80 % | 1 330 ANC=130 % | 390 ANC=60 % | 9 660 ANC=480 % | 40 460 ANC : 480 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 60 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
| Par pièce | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 120 pièces : 8.65 €
- Par pièce : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Sucre en poudre
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Amandes entières
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Beurre
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