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Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre

Name: Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Prep time: 49 min
Cook time: 6 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de fanes de betteraves; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 800 g de pommes de terre cuites; 250 g de crème fraiche; 80 g de fromage râpé; sel; poivre

Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.

Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.

32 K

55 min.

Facile

2.80 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2025

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de fanes de betteraves
2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 800 g de pommes de terre cuites
4 250 g de crème fraiche
5 80 g de fromage râpé
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 6 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre : Étape 1

Coupez, lavez et égouttez 200 g de fanes de betteraves.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre : Étape 2

Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les fanes...

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre : Étape 3

...et faites "tomber", c'est à dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.

Étape 4 - ⌛ 4 min.

Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre : Étape 4

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.

Salez et poivrez.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre : Étape 5

Découpez 800 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez les dans le plat.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre : Étape 6

Versez 250 g de crème fraiche par dessus, salez légèrement et poivrez.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre : Étape 7

Ajoutez 80 g de fromage râpé.

Étape 8 - ⌛ 30 min.

Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre : Étape 8

Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.

Remarques

Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	180 ANC=20 %	130 ANC=20 %	1 970 ANC=100 %	8 240 ANC : 100 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	10 ANC=1 %	9 ANC=1 %	140 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par personne	10 ANC=4 %	40 ANC=4 %	30 ANC=5 %	490 ANC=30 %	2 060 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.80 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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