Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
31 K
55 min.
Facile
2.80 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de fanes de betteraves - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
800 g de pommes de terre cuites - 4
250 g de crème fraiche - 5
80 g de fromage râpé - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Coupez, lavez et égouttez 200 g de fanes de betteraves.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Étape 3 - ⌛ 3 min.
...et faites "tomber", c'est à dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez les dans le plat.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez 250 g de crème fraiche par dessus, salez légèrement et poivrez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 80 g de fromage râpé.
Étape 8 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 180 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 1 970 ANC=100 % | 8 240 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 490 ANC=30 % | 2 060 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.80 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Camembert et noix au four, Tarte filo campagnarde, Salade paysanne, Salade de betteraves et poulet grillé, Galette berrichonne, ... Les voir toutes 58
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Verrine croquante, Tarte boulangère thon-champignons, Pot-au-feu de poisson, Langoustes Thermidor, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Les voir toutes 123
Fanes de betteraves
Ces autres recettes également : Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Polenta aux fanes de betteraves, Pesto de feuilles de betteraves, Bœuf "Au vert", ... Les voir toutes 4
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Purée gratinée aux 2 jambons, Croque-monsieur aux épinards, Pommes de terre bourguignonnes, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Omelette épinard et poulet en gratin, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Brioche feuilletée
Une brioche feuilletée, c'est de la pâte a brioche qui est traitée comme une pâte feuilletée, avec du beurre et des tours, mais en plus on ajoute des grains de sucre concassé. Inutile de vous préciser que c'est très très gourmand. 10 Novembre 2013141 K 64.6 3 heures 50 min.
Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose. 12 Février 2014130 K 34.8 50 min.
Sauce crème au vin jaune
La sauce au vin jaune est une des recettes emblématique de la cuisine Comtoise, elle allie la douceur et l'onctuosité de la crème, avec la légère acidité et le gout si typique du vin jaune. Toute la difficulté dans les recettes au vin jaune, c'est que son gout est assez fugitif et a tendance a disparaitre lors de cuisson un peu longues. Vous verrez dans cette version une façon un peu spéciale de finir la sauce, qui vous permettra de limiter cette perte de gout. 3 Octobre 2018261 K 63.6 50 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017485 K 374.2 2 heures 15 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues. 15 Novembre 20182.86 M 1053.4 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.