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Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre
Voici dans un gratin très classique une association qui l'est un peu moins, des fanes de betteraves avec des pommes de terre.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
Les fanes vont apporter une très légère amertume qui accompagnera très bien la douceur des pommes de terres, de la crème et du fromage.
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Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de fanes de betteraves - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
800 g de pommes de terre cuites - 4
250 g de crème fraiche - 5
80 g de fromage râpé - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
6 min.
Soit en tout
56 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Coupez, lavez et égouttez 200 g de fanes de betteraves.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Quand elle est bien chaude, versez les fanes...
Étape 3 - ⌛ 3 min.
...et faites "tomber", c'est-à-dire ramenez à un tout petit volume de fanes attendries, en remuant pendant 2 ou 3 minutes, régulièrement avec une spatule en bois.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Beurrez un plat à gratin, et posez au fond les fanes.
Salez et poivrez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en lamelles épaisses, et versez-les dans le plat.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez 250 g de crème fraiche par-dessus, salez légèrement et poivrez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 80 g de fromage râpé.
Étape 8 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Vous pouvez utiliser d'autres fanes que celles de betteraves : Radis, navets ou même des épinards.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 13 g ANC=5 % | 9 g ANC=12 % | 147 kcal ANC=7 % | 617 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 11 g ANC=18 % | 44 g ANC=17 % | 31 g ANC=42 % | 500 kcal ANC=25 % | 2 093 kJ ANC=25 % |
| Pour la recette | 46 g ANC=70 % | 176 g ANC=66 % | 124 g ANC=169 % | 2 000 kcal ANC=100 % | 8 372 kJ ANC=100 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.80 €
Par personne
0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
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Crème fraiche
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Fanes de betteraves
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