Gratin des alpes
Dans ce gratin un peu atypique, vous trouverez une couche de dés de viandes, recouverts par une couche de crozets et de crème, puis de fromage.
Dernière mise à jour : Le 18 Octobre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de viande cuite - 2
9 cuillères à soupe d'huile - 3
1 kg 800 g de Crozets - 4
600 g de crème fraiche - 5
240 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 3 675 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 26 min. | 34 min. | 1 heure |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 900 g de viande cuite (ici un reste de rôti de porc aux herbes) en petits morceaux.
Étape 2 - 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de viande.
Étape 3 - 8 min.
Faites dorer en remuant de temps en temps, puis retirez du feu.
Étape 4 - 10 min.
Faites cuire 1 kg 800 g de Crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée (suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Étape 5 - 5 min.
Égouttez les.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 6 - 2 min.
Beurrez un plat à gratin.
Étape 7 - 1 min.
Versez les morceaux de viande.
Étape 8 - 1 min.
Puis les crozets.
Étape 9 - 2 min.
Puis la crème (j'ai utilisé cette fois ci une crème très épaisse, mais ce n'est pas indispensable).
Étape 10 - 2 min.
Et enfin 240 g de fromage râpé.
Étape 11 - 20 min.
Mettez au four 15-20 minutes, le temps que le dessus dore bien.
Remarques
N'hésitez pas a utiliser des restes de viandes pour cette recette, et même a en mélanger plusieurs sortes, selon ce que vous avez au frigo.
Si vous utilisez de la viande de porc, vous pouvez remplacer l'huile par du saindoux à l'étape 2.
Pour être bien raccord, utilisez si possible un fromage de Savoie pour le fromage râpé (Abondance, Beaufort, ...).
Si vous utilisez de la viande de porc, vous pouvez remplacer l'huile par du saindoux à l'étape 2.
Pour être bien raccord, utilisez si possible un fromage de Savoie pour le fromage râpé (Abondance, Beaufort, ...).
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 12 515 Kcal ou 52 398 Kj | 458 gr | 1 301 gr | 609 gr |
| 626 % | 176 % | 123 % | 92 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 341 Kcal ou 1 428 Kj | 12 gr | 35 gr | 17 gr |
| 17 % | 5 % | 3 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 695 Kcal ou 2 910 Kj | 25 gr | 72 gr | 34 gr |
| 35 % | 10 % | 7 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 22.18 €
- Par personne : 1.23 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Viande cuite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de lentilles et viande froide, Hachis parmentier, Purée de topinambours au poireau, Cassoulet en parmentier, Artichauts-boeuf, ... Toutes |
 | Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, Pâte à clafoutis, Tarte fine à la grecque, Ramequins de pommes duchesse, Rillettes de maquereau, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine aux épinards et béchamel, Gratin d'épinards au saumon, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Tartine gratinée aux épinards, Gratin "grillé dedans", ... Toutes |
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