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Choux de Bruxelles à la Lombarde
Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.
30 K 3/5 (2 avis)420398
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de choux de Bruxelles - 2
2 tranches de jambon - 3
1 échalote - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
200 g de sauce tomate (pour pizza) - 6
250 g de Mascarpone - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 620 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 40 min.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le jambon, faites cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 200 g de sauce tomate (pour pizza), et mélangez bien, attendez l'ébullition.
Étape 7 - ⌛ 8 min.
Ajoutez 250 g de Mascarpone, et mélangez bien, attendez le retour de l'ébullition.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Terminez par les choux de Bruxelles cuits, mélangez bien, baissez le feu et laissez épaissir doucement à votre goût.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Prenez le jambon de votre goût, blanc, sec ou fumé. Vous verrez sur les photos que j'ai utilisé du blanc et du sec.
Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=7 % | 6 g ANC=2 % | 12 g ANC=16 % | 148 kcal ANC=7 % | 621 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 19 g ANC=29 % | 26 g ANC=10 % | 47 g ANC=64 % | 599 kcal ANC=30 % | 2 510 kJ ANC=30 % |
| Pour la recette | 74 g ANC=114 % | 103 g ANC=39 % | 188 g ANC=258 % | 2 398 kcal ANC=120 % | 10 039 kJ ANC=120 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
8.40 €
Par personne
2.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Choux de Bruxelles
Ces autres recettes également :
Sauce tomate (pour pizza)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Huile d'olive
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