1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Endives au jambon en gratin

Vous connaissez peut-être déjà les classiques endives au gratin, en voici une version revisitée, où cette fois les endives sont émincées et poêlées.

18 K 1× 3.3/5 (4 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

9.85 €

6 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2024

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (260×) Je l'ai faite (279×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 kg d'endive
2 250 g de jambon
3 250 g de fromage fumé
4 1 échalote
5 50 g de beurre demi-sel
6 persil
7 ½ citron
8 350 g de sauce béchamel
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 990 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez puis émincez 1 kg d'endive.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Découpez 250 g de jambon en petits morceaux.

Réservez.

Nota : J'utilise ici du talon de jambon, mais des tranches conviendront très bien aussi.

Étape 3 - 3 min.

Découpez 250 g de fromage fumé (ici du fromage à raclette) en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.

Emincez 1 échalote.

Étape 5 - 5 min.

Dans une grande poêle ou casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre demi-sel et quand il a bien fondu et commencé à légèrement brunir (c'est un beurre noisette) ajoutez l'échalote émincée et faites cuire 1 minute en remuant.

Étape 6 - 5 min.

Ajoutez les endives et mélangez bien.

Faites cuire 3-5 minutes environ, le temps qu’elles deviennent à peine tendres.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez le jambon, mélangez bien.

Étape 8 - 1 min.

Ajoutez le persil haché, et le jus de ½ citron.

Mélangez une dernière fois, vérifiez l'assaisonnement et mettez hors du feu.

Étape 9 - 3 min.

Le montage du gratin

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et versez au fond les endives + jambon.

Étape 10 - 2 min.

Versez dessus 350 g de sauce béchamel.

Étape 11 - 2 min.

Terminez avec les dés de fromage.

Étape 12 - 30 min.

Et enfournez pour environ 50 minutes à 180°C (360°F).

Remarques

Vous pouvez très bien passer au four en cassolettes individuelles plutôt, qu'en plat classique.

Quand vous préparerez la béchamel, vous pouvez y mettre en fin de cuisson un peu du meme fromage que la recette, elle sera encore plus prononcée en gout.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison, d'après une recette du chef Benjamin Bajeux.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	170 ANC=60 %	220 ANC=20 %	290 ANC=40 %	2 900 ANC=150 %	12 130 ANC : 150 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=10 %	40 ANC=3 %	50 ANC=7 %	480 ANC=20 %	2 020 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.85 €
Par personne : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Choux farcis

Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
1 Février 2015222 K 23.8 1 heure 25 min.

Tarte aux tomates

Cette tarte est très facile et très rapide à préparer.
13 Janvier 2011282 K 213.3 1 heure 20 min.

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
21 Février 2011531 K 143.5 25 min.

Mayonnaise

La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
16 Février 2014817 K 253.7 6 min.

Petite ratatouille à l'oeuf cassé

C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
12 Juin 2011271 K3.7 1 heure 3 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Je fais cette recette depuis longtemps mais je précuis les endives à la vapeur
Posté par Michel le 30 avril 2024 à 16h38 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.