Parmentier de polenta
Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.
1 heure 35 min.
Facile
12 personnes
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Mars 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
4 carottes - 2
2 oignons - 3
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 poireaux - 5 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
2 feuilles de laurier - 7
2 brins de thym - 8
2 gousses d'ail - 9
4 tasses + 3 cuillère à soupes de viande hachée - 10
2 tasses + 2 cuillère à soupes de tomates concassées - 11
2 tasses 2⁄3 de polenta - 12
1 tasse de fromage râpé - 13
sel - 14
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez les carottes et le poireaux, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau, puis faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 minutes environ).
Débarrassez dans une grande assiette.
Débarrassez dans une grande assiette.
Étape 6 - 7 min.
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 gousses d'ail.
Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de viande hachée, salez et poivrez.
Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.
Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de viande hachée, salez et poivrez.
Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de tomates concassées, mélangez bien, amenez à ébullition, puis coupez le feu, et retirez (et jetez) laurier, ail et thym.
Étape 8 - 2 min.
Versez les légumes et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.
Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.
Étape 10 - 15 min.
Préparez 2 tasses 2⁄3 de polenta à laquelle vous mélangerez 1 tasse de fromage râpé (mettez en un peu de coté pour l'étape suivante).
Étape 11 - 3 min.
Étalez la polenta dans le plat, laissez un tout petit espace autour du bord pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper, puis saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration du dessus.
Étape 13
Votre parmentier de polenta est prêt.
Remarques
Pour le fromage râpé, c'est à votre gout mais je vous conseille plutôt un fromage à pâte dure : Comté, cheddar, parmesan...
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable ou dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 660 ANC=250 % | 690 ANC=70 % | 1 170 ANC=180 % | 6 700 ANC=340 % | 28 060 ANC : 340 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 170 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 60 ANC=5 % | 100 ANC=20 % | 560 ANC=30 % | 2 340 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 17.50 €
- Par personne : 1.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
Ces autres recettes également : Gratin à l'Italienne, Pies comme en Nouvelle-Zélande, Boulettes de viandes, Rissoles de Gisèle, Moussaka, ... Les voir toutes 15
Polenta
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Polenta aux épinards et oeuf mollet, Polenta aux artichauts et champignons, Marmite de Taos, Filet de daurade grillée à la polenta, Polenta à l'indienne, ... Les voir toutes 7
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Riz à l'italienne, Sauce tomate (pour pizza), Haricots verts à la tomate et au cheddar, Enchiladas, Épinards et pois chiches à la milanaise, ... Les voir toutes 15
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Enchiladas, Petits bouchons, Tarte au fromage, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comme des MaronSui's
Vous connaissez peut-être les "MaronSui's", ces mousses aux châtaignes qu'on trouve dans le commerce ? En voici une bien meilleure version maison, assez simple a réaliser.26 Mai 202418 K 15 2 heures 30 min.
Les rillettes
Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.3 Octobre 2019448 K 323.8 6 heures 50 min.
Filets de poisson en papillotes express
Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes.11 Juin 2011350 K 104 1 heure 20 min.
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.13 Février 2022540 K 473.7 1 heure 4 min.
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.9 Juillet 2018418 K 1033.3 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour vos charmantes appréciations.
Oui, pas de problème pour utiliser de la volaille, qui peut d'ailleurs être déjà cuite (reste de poulet par exemple).
Je vous remercie pour toutes ces recettes qui nous ravissent autant le palais que les yeux et le mental.
Je voudrais savoir, concernant cette recette, si on peut la faire avec de la viande de volaille plutôt qu'avec du bifteck haché.
Heureuse continuation à vous.