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Comme des MaronSui's

Vous connaissez peut-être les "MaronSui's", ces mousses aux châtaignes qu'on trouve dans le commerce ? En voici une bien meilleure version maison, assez simple a réaliser.

7 433 1× 5/5 basé sur 6 avis

Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2024

Mots-clés pour cette recette :

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 750 ml de crème de marrons
2 750 ml de Mascarpone
3 9 blancs d'œuf
4 6 cuillères à soupe de sucre en poudre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 27 min.

Repos : 2 heures

Soit en tout : 2 heures 27 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Dans un petit saladier, versez 750 ml de crème de marrons et 750 ml de Mascarpone.

Étape 2 - 3 min.

Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Versez 9 blancs d'œuf dans un autre saladier et battez les en neige en ajoutant 6 cuillères à soupe de sucre en poudre à la fin.

Étape 4 - 1 min.

Prélevez 1/4 des blancs en neige et versez les sur le mélange mascarpone + crème de marrons.

Étape 5 - 2 min.

Mélangez doucement au fouet, sans insister, il faut juste aérer légèrement le mélange pour faciliter la suite de l'incorporation des blancs battus.

Étape 6 - 4 min.

Prélever la moitié des blancs restants et versez sur le mélange mascarpone + crème de marrons aéré précédemment.

Incorporez très délicatement, avec une maryse cette fois, en suivant ces conseils.

Étape 7 - 4 min.

Faites ça ensuite avec l'autre moitié des blancs en neige, jusqu'à obtenir une belle mousse.

Étape 8 - 5 min.

Répartissez dans des verres ou des ramequins, vous pouvez si possible utiliser une poche à douille avec une douille cannelée, pour un plus bel effet.

Étape 9 - 2 heures

Mettez au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

Remarques

Si vous préférez une mousse plus légère, passez à 4 blancs d’œufs au lieu de 3.

Pour un petit peu de pep's, vous pouvez ajouter un trait de whisky, ou d'un autre alcool, dans le mélange mascarpone + crème de marrons.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
5 582 Kcal ou 23 371 Kj	57 gr	629 gr	316 gr
279 %	22 %	59 %	48 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
300 Kcal ou 1 256 Kj	3 gr	34 gr	17 gr
15 %	1 %	3 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
465 Kcal ou 1 947 Kj	5 gr	52 gr	26 gr
23 %	2 %	5 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 13.98 €
Par personne : 1.17 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Et avec une meringue italienne en lieu et place des blanc d'oeufs en neige, ça prend encore une autre texture... Cordialement.
Posté par Anonyme le 28 mai 2024 à 09h12 no 1

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