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Pâtes printanières à la paysanne

Des pâtes, cuites à part, auxquelles on ajoute des fèves, et une sauce crème aux lardons et à la sauge.

9 085 5/5 (6 avis)

1 heure 4 min. difficulté

Facile

3.95 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Juillet 2024

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Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g de fèves
2 450 g de lard
3 3 échalotes
4 12 feuilles de sauge
5 600 g de crème fraiche
6 1 kg 200 g de Pâtes italiennes
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 825 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 4 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Préparez 1 kg 500 g de fèves, puis réservez.

Étape 2 - 5 min.

Découpez 450 g de lard en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Dans une petite poêle sur feu moyen, versez les lardons, sans matière grasse, et faites les griller en remuant de temps en temps.

Étape 4 - 3 min.

Pendant ce temps, préparez puis émincez 3 échalotes.

Étape 5 - 2 min.

Quand les lardons sont grillés à votre gout, ajoutez l'échalote émincée et 12 feuilles de sauge, salez et poivrez, puis faites cuire encore 1 minute ou 2 en remuant.

Étape 6 - 10 min.

Ajoutez 600 g de crème fraiche, salez et poivrez à nouveau et amenez à ébullition.

Ensuite baissez le feu, et laissez épaissir doucement.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 7 min.

Pendant ce temps, cuisez 1 kg 200 g de Pâtes italiennes, puis égouttez les.

Étape 8 - 2 min.

Reversez les pâtes dans la casserole, ajoutez les fèves, et versez dessus la sauce crème aux lardons.

Remettez sur feu doux 1 ou 2 minutes, en mélangeant bien le tout.

Étape 9

Vos pâtes sont prêtes.

Remarques

Si vous n'avez pas de sauge, remplacez la par une feuille de laurier ou quelques brins de thym.

Vous pouvez retirez la sauge, si vous préférez, à l'étape 8.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	300 ANC=120 %	1 050 ANC=100 %	450 ANC=70 %	9 460 ANC=470 %	39 620 ANC : 470 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	250 ANC=10 %	1 040 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=10 %	90 ANC=8 %	40 ANC=6 %	790 ANC=40 %	3 300 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 11.85 €
Par personne : 1.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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