Sauce tomate (aux tomates fraiches)
Quand on fait une sauce tomate classique, on utilise en général des tomates concassées en boite, et c'est déjà très bon.
Mais il est possible de faire bien mieux, à partir de tomates fraiches (quand c'est la saison bien sur), qu'on va doucement confire au four avec thym et ail.
Voyez comment faire dans cette recette.
Mais il est possible de faire bien mieux, à partir de tomates fraiches (quand c'est la saison bien sur), qu'on va doucement confire au four avec thym et ail.
Voyez comment faire dans cette recette.
1 heure 35 min.
Facile
250 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Juillet 2024
Pour 250 g, il vous faut :
- 1
1 kg de tomate - 2
sel fin - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
thym - 6
6 gousses d'ail - Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez, séchez, puis retirez le pédoncule de 1 kg de tomate.
Étape 2 - 2 min.
Coupez les en 4, ou en 8 selon leur taille.
Saupoudrez les de sel fin, du coté opposé à la peau.
Saupoudrez les de sel fin, du coté opposé à la peau.
Étape 3 - 3 min.
Versez les quartiers dans un grand saladier, puis arrosez les avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ).
Mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 2 min.
Dans un plat métallique, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis déposez quelques brins de thym.
Étape 5 - 5 min.
Posez par dessus les quartiers de tomates, essayez que le coté peau ne soit pas au contact du fond du plat (comme sur la photo), et qu'ils ne se touchent pas trop...
Étape 6
...si besoin est prenez un second plat.
Étape 7 - 1 min.
Une fois le saladier vidé, vous verrez qu'il reste dedans un peu d'huile et de jus de tomates, ne le jetez surtout pas, versez le dans le plat, sur les tomates.
Étape 8 - 1 min.
Déposez 6 gousses d'ail en chemise dans le plat entre les tomates.
Étape 9 - 1 heure
Et enfournez pour 1 heure environ à 180°C (360°F).
Au bout de ce temps, les tomates doivent avoir confit, êtres ramollies et légèrement grillées sur le coté peau, comme sur la photo.
Au bout de ce temps, les tomates doivent avoir confit, êtres ramollies et légèrement grillées sur le coté peau, comme sur la photo.
Étape 10 - 5 min.
Retirez et jetez le thym, mais pour les gousses d'ail cela dépend de votre gout : retirez les et jetez les toutes, ou bien laissez les toutes ou encore une partie seulement.
Moi par exemple, j'en garde la moitié, donc 3/6.
Versez tout le contenu du plat, tomates et jus, dans le bol d'un mixer. Si besoin est, déglacez le fond du plat avec le jus des tomates, ou 2 cuillères à soupe d'eau.
Moi par exemple, j'en garde la moitié, donc 3/6.
Versez tout le contenu du plat, tomates et jus, dans le bol d'un mixer. Si besoin est, déglacez le fond du plat avec le jus des tomates, ou 2 cuillères à soupe d'eau.
Étape 11 - 2 min.
Mixez le tout...
Étape 12 - 5 min.
Étape 13
Votre sauce aux tomates fraiches et prête...
Étape 14
...conservez la dans un bocal fermé au frigo, ou congelez la.
Remarques
C'est le moment d'utiliser des tomates un peu moches, parfois un peu trop mures, mais pleines de gout. Optez si possible pour des variétés anciennes, toujours plus gouteuses que les tomates très rouges et bien rondes.
C'est assez important d'utiliser un plat métallique, et surtout pas un anti-adhésif, car on veut obtenir une caramélisation des tomates dans le fond du plat avec la cuisson longue.
Vous pouvez décliner la recette avec d'autres herbes que le thym, du romarin ou de l'origan par exemple.
C'est assez important d'utiliser un plat métallique, et surtout pas un anti-adhésif, car on veut obtenir une caramélisation des tomates dans le fond du plat avec la cuisson longue.
Vous pouvez décliner la recette avec d'autres herbes que le thym, du romarin ou de l'origan par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé, mais se congèle aussi très bien.
Source : Maison, d'après Jean-François Piège
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 60 ANC=5 % | 120 ANC=20 % | 1 360 ANC=70 % | 5 700 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 4 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 120 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 5.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Tartines à la grecque, Haricots aux tomates, Pan con tomate, Minestrone, Petites omelettes aux légumes, ... Les voir toutes 75
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Moussaka, Tzatziki, Comment cuire une viande en cuisson lente, Porc effiloché, Penne aux artichauts violets, ... Les voir toutes 89
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Moules au riz noir, Tarte sud-américaine, Grilled cheese oeuf et épinards, Filet de daurade grillée à la polenta, Filets de poulet retournés à la mozzarella, ... Les voir toutes 512
Thym
Ces autres recettes également : Bouquet garni, Huile pimentée, Oeufs aux tomates, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Tarte fine aux tomates et courgettes, ... Les voir toutes 65
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de betteraves aux noix de cajou
Une salade très rose, presque flashy, c'est l'effet colorant des betteraves crues, betteraves qui sont associées ici à des noix de cajou torréfiées et des petits croutons grillés.29 Juillet 201846 K 22.5 35 min.
Thon mariné et chou
Du thon grillé, mariné au citron et aux herbes, accompagné de chou, finement émincé, qu'on fait cuire dans la poêle de cuisson de thon pour profiter des saveurs.21 Aout 202222 K 35 1 heure 5 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.21 Février 2011476 K 504.7 40 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.8 Janvier 2025524 K 534.2 2 heures 50 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021438 K 712.0 5 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :