Polenta à la Comtoise
Une polenta aux délicieuses saveurs de franche-Comté : Metton de cancoillotte, dés de saucisse de Morteau et Comté râpé.
30 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Novembre 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de saucisse de Morteau cuite - 2
200 g de Comté - 3
500 g de polenta en poudre - 4
2 litres de lait entier - 5
400 g de metton de cancoillotte - 6
sel - Poids total de ces ingrédients : 3 300 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 200 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés et mettez de coté.
Étape 2 - 3 min.
Râpez 200 g de Comté et mettez de coté également.
Étape 3 - 7 min.
Amenez à ébullition 2 litres de lait entier salé, baissez le feu à "doux", et versez dans le lait 500 g de polenta en poudre.
Étape 4 - 4 min.
Étape 5 - 1 min.
Versez 400 g de metton de cancoillotte...
Étape 6 - 3 min.
... et remuez à la cuillère (le fouet n'est plus efficace une fois la polenta épaissie), jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le Comté râpé.
Étape 8 - 3 min.
Et mélangez à nouveau pour le faire fondre.
Étape 9 - 3 min.
Terminez avec les dés de saucisses de Morteau et mélangez une dernière fois.
Étape 10
Servez bien chaud.
Remarques
Vous pouvez faire griller les dés de saucisse de Morteau avant de les verser dans la polenta pour un gout plus relevé.
Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable, peut etre congelée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 280 ANC=110 % | 170 ANC=20 % | 220 ANC=30 % | 3 780 ANC=190 % | 15 810 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 5 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 310 ANC=20 % | 1 320 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.30 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonne année également, et pour un prochain essai sans Morteau je vous conseille aussi du poulet fumé.
Bonne journée.
Oui, pas de soucis avec le lait demi-écrémé, vous pouvez y aller en confiance, en plus dans cette recette là, très gouteuse, l'impact est très faible.
Puis utiliser de lait 1/2 écrémé ? Et y a t il une grande différence de goût ?
Merci pour votre réponse. Depuis le temps que je vous suis, j'apprécie toujours autant vos recettes. Merci beaucoup pour vos partagés. Cordialement kathyve