Polenta à la Comtoise
Une polenta aux délicieuses saveurs de franche-Comté : Metton de cancoillotte, dés de saucisse de Morteau et Comté râpé.
2 239 5/5 (1 avis)
30 min.
Facile
18 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Novembre 2024
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de saucisse de Morteau cuite - 2
300 g de Comté - 3
750 g de polenta en poudre - 4
3 kgs de lait entier - 5
600 g de metton de cancoillotte - 6
sel - Poids total de ces ingrédients : 4 950 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 300 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés et mettez de coté.
Étape 2 - 3 min.
Râpez 300 g de Comté et mettez de coté également.
Étape 3 - 7 min.
Amenez à ébullition 3 kgs de lait entier salé, baissez le feu à "doux", et versez dans le lait 750 g de polenta en poudre.
Étape 4 - 4 min.
Étape 5 - 1 min.
Versez 600 g de metton de cancoillotte...
Étape 6 - 3 min.
... et remuez à la cuillère (le fouet n'est plus efficace une fois la polenta épaissie), jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le Comté râpé.
Étape 8 - 3 min.
Et mélangez à nouveau pour le faire fondre.
Étape 9 - 3 min.
Terminez avec les dés de saucisses de Morteau et mélangez une dernière fois.
Étape 10
Servez bien chaud.
Remarques
Vous pouvez faire griller les dés de saucisse de Morteau avant de les verser dans la polenta pour un gout plus relevé.
Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Le metton de cancoillotte n'est pas facile à trouver si vous n’êtes pas en Franche-Comté, si vous n'en trouvez pas, remplacez le par de la cancoillotte classique.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable, peut etre congelée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 420 ANC=160 % | 250 ANC=20 % | 330 ANC=50 % | 5 660 ANC=280 % | 23 710 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 5 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 310 ANC=20 % | 1 320 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 15.45 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Polenta en poudre
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Metton de cancoillotte
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Saucisse de Morteau cuite
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