Galette berrichonne
La galette berrichonne, originaire de la région du Berry en France, est une très simple galette à base de pommes de terre cuites, de farine, d’œufs et de fromage.
Il en existe surement autant de recettes que de familles berrichonnes, mais en voici une simple et facile à faire.
Il en existe surement autant de recettes que de familles berrichonnes, mais en voici une simple et facile à faire.
10 K 1×
2 heures 55 min.
Facile
2.15 €
1 galette
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Aout 2025
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
500 g de pommes de terre cuites - 2
3 jaunes d'œuf - 3
90 g de beurre - 4
100 g de fromage blanc - 5
12 g de sel fin - 6
250 g de farine - 7
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Découpez 500 g de pommes de terre cuites en morceaux.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Passez les au moulin à légumes...
Étape 3
...pour obtenir une sorte de purée.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
... et mélangez bien.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 250 g de farine et mélangez à nouveau.
Étape 7 - ⌛ 2 heures
Ensuite formez une grosse boule avec la pâte, filmez la, et mettez au frigo pour 2 heures environ.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un moule à tarte de 24 cm (ou 9.5 pouces), puis étalez la boule en une galette épaisse au diamètre du moule, et mettez la dedans.
Beurrez un moule à tarte de 24 cm (ou 9.5 pouces), puis étalez la boule en une galette épaisse au diamètre du moule, et mettez la dedans.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Tracez un motif de votre choix avec la pointe d'un couteau sur le dessus (faculatif).
Étape 11 - ⌛ 25 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.
Étape 12
Servez chaude, tiède ou froide à votre gout, avec par exemple une salade verte et une vinaigrette.
Remarques
La boule de pâte peut très bien être faite la veille et rester reposer au frigo la nuit.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un autre fromage, plutôt frais, à votre gout, chèvre par exemple.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un autre fromage, plutôt frais, à votre gout, chèvre par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée si possible par un film étirable.
Source : Maison, d'après @Tom Cooks.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 110 ANC=20 % | 2 330 ANC=120 % | 9 750 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 2.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Röestis, Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Pommes de terre au saumon fumé, Salade paysanne, ... Les voir toutes 56
Farine
Ces autres recettes également : Cramique, Tartelettes Corses, Appareil à cake, Cake au pamplemousse, Flamiche, ... Les voir toutes 206
Fromage blanc
Ces autres recettes également : Fromage blanc glacé aux fraises, Cervelle de canut, Tarte au fromage blanc, ... Les voir toutes 3
Beurre
Ces autres recettes également : Artichauts crémeux, Crumble canadien aux pommes, Pain trempette au fromage, Sablés aux noix, Beurre noisette, ... Les voir toutes 480
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes. 21 Février 2011287 K 74.2 25 min.
Salade radis et poulet citronnés
Pour cette salade on va mélanger le croquant de gros radis coupés en fines tranches, le tendre de dés de poulet, et la fraicheur des herbes. Le tout lié par une mayonnaise au citron qui donnera le petit piquant nécessaire. 24 Septembre 201747 K3.8 25 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018272 K 84.4 1 heure 55 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013306 K 264.8 2 heures 30 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes. 21 Février 2011301 K4.5 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :