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Soupe auvergnate
La soupe auvergnate, parfois appelée "Soupe de raves", est une soupe de navets et de pommes de terre qu'on verse dans un bol sur des croutons grillés et des petits dés de Saint-nectaire.
3 071 4.5/5 (2 avis)
Dernière mise à jour : Le 8 Février 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de pommes de terre - 2
500 g de navets - 3
1 oignon - 4
30 g de beurre - 5
1 litre d'eau - 6
1 cube de bouillon de volaille (facultatif) - 7
150 g de Saint-nectaire - 8
4 tranches de pain - 9 30 g de beurre
- 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 535 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez 500 g de pommes de terre, lavez les, puis découpez les en tranches fines (une mandoline est idéale pour ça).
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant, sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Versez les pommes de terre et les navets, sel et poivre à nouveau et remuez bien pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez 1 litre d'eau et éventuellement 1 cube de bouillon de volaille, mélangez et laissez cuire...
Étape 7 - ⌛ 10 min.
...jusqu'à ce que les navets soient bien tendres.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Découpez 150 g de Saint-nectaire en petits dés, puis réservez.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Découpez 4 tranches de pain en petits dés.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Faites les dorer à votre gout dans une petite poêle avec 30 g de beurre.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Répartissez les croutons et les dés de Saint-nectaire dans les bols ou assiettes de vos convives.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Versez généreusement de la soupe par dessus, et dégustez.
Remarques
Mixez les légumes une fois cuits n'est pas indispensable, cela permet de garder un coté plus rustique à la recette.
Le cube de bouillon n'est pas indispensable non plus, c'est à votre gout.
On pourrait bien sur décliner la recette avec d'autres légumes ou un autre fromage, mais ce ne serait plus cette délicieuse soupe auvergnate.
Le cube de bouillon n'est pas indispensable non plus, c'est à votre gout.
On pourrait bien sur décliner la recette avec d'autres légumes ou un autre fromage, mais ce ne serait plus cette délicieuse soupe auvergnate.
Conservation : 1 ou 2 jours au grigo dans un récipient fermé, se congèle très bien.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 13 g ANC=21 % | 96 g ANC=36 % | 5 g ANC=7 % | 81 kcal ANC=4 % | 342 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 56 g ANC=87 % | 406 g ANC=153 % | 22 g ANC=30 % | 344 kcal ANC=17 % | 1 443 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 338 g ANC=521 % | 2 439 g ANC=921 % | 133 g ANC=183 % | 2 068 kcal ANC=103 % | 8 659 kJ ANC=103 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
5.40 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
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Pommes de terre
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Navets
Saint-nectaire
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