Fins chaussons aux pommes et amandes

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 min.

Dans une poêle antiadhésive, versez 150 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif.

Étape 2

Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre...

Étape 3 - 5 min.

...et devient du caramel.

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez alors 300 g d'amandes effilées.

Étape 5 - 2 min.

Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel.

Étape 6 - 2 min.

Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif.

Étape 7 - 3 min.

Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 8 - 2 min.

Dans un petit saladier mettez 600 g de compote de pommes.

Étape 9 - 5 min.

Préparez 3 poignées de raisins secs.

Étape 10 - 3 min.

Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout.

Étape 11 - 2 min.

Étalez le cercle de pâte feuilletée.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Étape 12 - 5 min.

Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.

Étape 13

Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson.

Étape 14

Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins.

Étape 15

Puis refermez chaque cercle pour former le chausson.

Étape 16

Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson.

Étape 17

Dorez chaque chausson.

Étape 18 - 40 min.

Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson.

Étape 19 - 20 min.

Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	440 ANC=170 %	3 890 ANC=370 %	2 560 ANC=390 %	11 470 ANC=570 %	48 040 ANC : 570 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	170 ANC=20 %	110 ANC=20 %	510 ANC=30 %	2 140 ANC : 30 %
Par pièce	7 ANC=3 %	60 ANC=6 %	40 ANC=6 %	190 ANC=10 %	800 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Fruits à coque, œuf

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Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, il y a le lien "Fiche cuisine" ou "Fiche cuisine avec photos" en dessous de la photo finale qui permet un format plus resserré.
Ceci dit, sur cette recette il y a 19 photos de 210 pixels de haut alors n'attendez pas de miracle...
Posté par jh le 14 décembre 2015 à 18h57 no 17
Bonjour, j'ai voulu imprimer cette recette afin de l'avoir pres de moi pendant l'execution, malheureusement il m'aurai fallu 6 (six!) pages a imprimer a cause des publicites! N'y a t il pas une facon qui permettrai l'impression sans les pubs' ??
Merci, et bon soir. K.
Posté par Anonyme le 14 décembre 2015 à 17h01 no 16
Je me suis servi de la compote raisin amandes pour un fond de tarte aux pommes .. Sublime
Posté par Miguil le 4 septembre 2014 à 17h28 no 15
Jadore ce site
Posté par koi le 12 décembre 2011 à 16h47 no 14
Bonsoir,

Pour Manoon : dans la recette pas à pas il est expliqué "Préparez 1 poignée de raisins secs comme indiqué ici". Il faut cliquer sur le lien signalé en bleu "comme indiqué ici". Bonne soirée
Posté par jérôme le 16 aout 2011 à 17h28 no 13
Ou faut il mettre le Rome ?
Posté par Manoon le 16 aout 2011 à 17h19 no 12
Friand de petits friands je vous conseil la petite touche de cannelle evidemment dans la compote, cela ajoute une douceur et un gout subtil remarquable ;-)
Posté par farouk78 le 25 janvier 2011 à 01h27 no 11
Bon je me lance pour les chaussons aux pommes mais avec des noix et bien sur les raisins imbibe de rhum ;merci pour vos bonne idees
Posté par fletcher03 le 8 octobre 2009 à 11h17 no 10
Pour Nisa : oui oui, c'est possible.
Posté par jh le 24 septembre 2009 à 08h11 no 9
Bonjour je voulais savoir si on pouvais ne mettre que de la compote ? :D merci de repondre
Posté par Nisa le 24 septembre 2009 à 00h52 no 8
Coucou a vous,Eventuellement si pas de raisins secs,j'ajouterais pour ma part de petits morceaux d'abricot sec macérés dans du rhum et quelques (très peu) gouttes de fleur d'oranger dans le mix compote/fruits sec et amandes caramélisées.
le 28 juillet 2009 à 12h11 no 7
Pour Clacla : Intéressant comme commentaire, c'est argumenté, on sent que c'est du vécu.
Posté par jh le 26 mai 2009 à 06h46 no 6
Il sont deguelasse
Posté par Claca le 25 mai 2009 à 19h01 no 5
Pour Sarah: oui aucun problème, tu peux y aller.
Posté par jh le 15 mars 2009 à 13h07 no 4
Salut, je voulais savoir si on peut remplacer les amandes par des noix?
Posté par sarah le 15 mars 2009 à 09h33 no 3
Pour minaassabirine : Tu peux le remplacer par n'importe quel autre alcool de ton gout (whisky, etc.), mais tu peux aussi le supprimer, il n'est pas absolument indispensable.
Posté par jh le 1 septembre 2008 à 07h15 no 2
Par quoi on peut remplacer le rhum?
Posté par minaassabirine le 31 aout 2008 à 06h46 no 1

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