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Grissini aux céréales

Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss.

263 K 4.1/5 (30 avis)

2 heures 30 min. difficulté

Facile

2.20 €

60 grissinis ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 60 grissinis, il vous faut :

1 750 g de farine type 65 (T65)
2 420 ml d'eau
3 15 g de sel
4 120 ml d'huile d'olive
5 30 g de levure de boulanger
6 60 g de graines de sésame
7 60 g de graines de lin
8 60 g de graines de pavot
Poids total de ces ingrédients : 1 515 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 grissinis 20 grissinis 40 grissinis 60 grissinis

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Repos : 1 heure 30 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 2 heures 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Mélangez 60 g de graines de sésame, 60 g de graines de lin et 60 g de graines de pavot.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.

Dans le bol du mélangeur, versez 420 ml d'eau tiède, 15 g de sel et 120 ml d'huile d'olive.

Versez dessus le mélange de graines.

Étape 3 - 2 min.

Versez dessus 750 g de farine type 65 (T65) et 30 g de levure de boulanger.

Étape 4 - 5 min.

Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 5 - 1 heure 30 min.

Rassemblez la pâte en boule, puis couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1h à 1h30.

Étape 6 - 2 min.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.

Versez la pâte sur votre plan de travail.

Étape 7 - 2 min.

Prélevez un petit morceau de pâte (20 g environ), puis roulez le sous vos mains jusqu'à obtenir un long boudin régulier de 20 cm environ.

Étape 8 - 1 min.

Déposez ce boudin sur une plaque à pâtisserie.

Étape 9 - 20 min.

Et procédez ainsi avec toute la pâte, les boudins ne doivent pas se toucher entre eux.

Étape 10 - 3 min.

Avec un pinceau, enduisez chaque boudin d'un peu d'huile, et salez le dessus.

Étape 11 - 20 min.

Mettez au four, et faites cuire jusqu'à ce que les gressini soient bien dorés, soit environ 20 minutes.

Étape 12

Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

Remarques

Il faut cuire les gressinis comme vous les aimez : si vous les voulez bien croustillants n'hésitez à les cuirs très bruns. A l'inverse si vous les préférez un peu moelleux, sortez les brun clair.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : Internet, puis maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	600 ANC=60 %	210 ANC=30 %	4 800 ANC=240 %	20 090 ANC : 240 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	320 ANC=20 %	1 330 ANC : 20 %
Par grissini	2 ANC=1 %	9 ANC=1 %	3 ANC=1 %	80 ANC=4 %	340 ANC : 4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Sésame

Combien ça coûte ?

Pour 60 grissinis : 6.50 €
Par grissini : 0.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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