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Tarte aux abricots et amandes

Name: Tarte aux abricots et amandes
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 3 tartes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg 500 g d'abricots; 900 g de pâte sablée; 600 g de crème d'amandes; un peu d'abricotage

Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes.

341 K 9× 3.7/5 (52 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

6.15 €

3 tartes

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (620×) Je l'ai faite (589×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 1 kg 500 g d'abricots
2 900 g de pâte sablée
3 600 g de crème d'amandes
4 un peu d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 3 000 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tarte 2 tartes 3 tartes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 10 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Étalez 900 g de pâte sablée, garnissez en le moule/cercle à tarte et piquez le fond.

Coupez l'excédent de pâte.

Étape 2 - 5 min.

Si il vous reste de la pâte, vous pouvez la découper en petits morceaux pour en faire des sablés que vous garnirez d'une amande, une pistache voir une simple pincée de sucre en poudre.

Étape 3 - 10 min.

Sur la pâte, étalez 600 g de crème d'amandes en une couche régulière, mettez au réfrigérateur en attente.

Étape 4 - 30 min.

Si vous êtes courageux ou courageuse, épluchez les abricots, pour cela procédez comme pour des tomates en les ébouillantant. Cet épluchage à deux avantages : les abricots sont plus agréables à manger, et ils sont moins acides à la cuisson.

Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.

Coupez chaque abricot en deux, et retirez les noyaux (voyez ici comment faire).

Étape 5 - 5 min.

Posez les demi abricots sur la crème d'amande, coté bombé au dessus, appuyez légèrement dessus pour faire pénétrer.

Étape 6 - 35 min.

Enfournez pour 30/35 minutes de cuisson, si vous avez fait des petits sablés, sortez les dès qu'ils sont dorés soit au bout de 10 minutes environ.

Étape 7

Sortez la tarte dès que la crème d'amande est bien dorée, laissez refroidir sur une grille.

Étape 8 - 5 min.

Si possible abricotez le dessus avec un nappage pâtissier ou un peu de confiture d'abricot.

Remarques

Le coté acidulé des abricots et la douceur de la crème d'amande vont très très bien ensemble.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 240 ANC=480 %	6 590 ANC=620 %	5 610 ANC=850 %	56 160 ANC=2 810 %	235 120 ANC : 2 810 %
Pour 100 g	40 ANC=20 %	220 ANC=20 %	190 ANC=30 %	1 870 ANC=90 %	7 840 ANC : 90 %
Par tarte	410 ANC=160 %	2 200 ANC=210 %	1 870 ANC=280 %	18 720 ANC=940 %	78 370 ANC : 940 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 18.90 €
Par tarte : 6.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :

Cette recette est excellente et la tarte tout autant, les gourmands ont adorés. Pour la déco, j'ai rajouté des amandes effillées et des copeaux de pistaches 3 minutes avant la fin de la cuisson, elle était vraiment jolie. Merci, je recommence ce soir
Posté par Laurette le 22 juillet 2016 à 17h44 no 9
Bonjour,
Vous pouvez utiliser crème d'amandes ou frangipane dans cette recette, c'est très bon dans les deux cas.
Posté par jh le 4 juillet 2016 à 09h17 no 8
Bonsoir votre recette me donne l eau à la bouche et je sais à quoi vont me servir mes abricots achetés ce matin au marché ! Toutefois je viens de regarder la recette de la crème d amande dois je ajouter de la crème pâtissière ou alors est ce que ça ne s applique que pour les frangipane et donc pas les autres recettes qui utilisent cette crème d amande? C est ce qu il m à semblé avoir lu mais j ai peur de mal faire et j ai besoin de votre aide. Par avance merci de votre réponse et merci à nouveau pour votre alléchante tarte abricot.
Posté par Cecilou le 1 juillet 2016 à 22h34 no 7
Bonsoir, je fais cette recette avec des pommes (façon tatin) c'est excellent aussi !
Posté par kris le 8 février 2013 à 22h57 no 6
Cliquez sur "crème d'amandes" dans la liste des ingrédients.
Posté par jh le 22 mai 2010 à 20h36 no 5
Bonjour je peux avoire la recette la creme d amande svp
Posté par zozo le 22 mai 2010 à 19h29 no 4
Bonjour,Excellente recette et avec un peu de patience elle est facile à réaliser.J'ai enfourné 3 de ces tartes en même temps que vos petits pains "ciabata" .Je n'ai pas utilisé de la pâte sablée, mais de la pâte levée et comme l'abricot frais est introuvable en hiver, j'ai utilisé des abricots en conserves tout aussi bons.Que des félicitations de mes proches.
Posté par Joseph de Belgique le 8 mars 2010 à 11h10 no 3
Merci mmmmmmmm
Posté par fadoo le 28 janvier 2009 à 11h28 no 2
Bonsoirici doli, l'abricot difficile mais vus sous cette angle c'est superbe merci pour les yeux
Posté par doli le 17 septembre 2008 à 20h38 no 1

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