Samoussas aux poires et noix caramélisées
Les samoussas sont de petits paquets de préparation qu'on entoure de feuilles de brick et qu'on fait ensuite griller. En voici une version sucrée, avec des poires et des noix caramélisées.
1 heure 25 min.
Facile
4.05 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poires - 2
½ citron - 3
30 g de beurre clarifié - 4
100 g de cerneaux de noix - 5
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6
6 feuilles de brick - 7
crème anglaise - 8
un peu d'huile - 9 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 1 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez 4 poires, coupez les en 4 et retirer le cœur de chaque quartier.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez chaque quartier en petits morceaux et arrosez du jus de ½ citron.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, puis ajoutez les morceaux de poires.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Hachez 100 g de cerneaux de noix.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu vif, mettez les noix et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Commencez à remuer dès que le sucre commence à fondre, et continuer jusqu'à ce que l'ensemble caramélise. Réservez.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Préparez les samoussas :
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Au début de la bande, posez une cuillère à café de poires + noix.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Repliez la bande sur la préparation en formant un coté incliné.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Et replier ensuite ce morceau sur lui même jusqu'à la fin de la bande pour former ainsi un petit triangle.
Étape 11
Pour terminer, il devrait vous rester un petit bout de bande.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Mouillez ce petit bout restant avec un pinceau trempé dans de l'eau ou du blanc d'œuf.
Étape 13 - ⌛ 30 min.
Et collez le sur le triangle pour le fermer et terminer le samoussa.
Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
Étape 14
Toute cette opération est un peu délicate à décrire, mais vous pouvez aussi voir comment faire grâce à cette petite vidéo.
Étape 15 - ⌛ 1 min.
Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites y dorer les samoussas...
Étape 16 - ⌛ 5 min.
... de chaque côté.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Étape 17
Servez dans une assiette, environ 3 samoussas par personne, avec le reste éventuel de poires et de noix, et entourez de crème anglaise par exemple.
Remarques
Ce n'est pas très évident sur les photos, mais il faut hacher les noix assez finement pour avoir plutôt des petits morceaux, faciles à replier dans la feuille de brick.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 220 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 090 ANC=100 % | 8 730 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=5 % | 520 ANC=30 % | 2 180 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.05 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Pain gourmand au Comté et aux noix, Sablés aux noix, Strudel aux pommes, Barres moelleuses aux céréales, Crumble pommes et whisky, ... Les voir toutes 20
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Filets de sole meunière, Salade d'endives Comtoise, Salade d'asperges blanches, Salade de betteraves façon bistrot, Salade de mâche aux croutons, ... Les voir toutes 33
Feuille de brick
Ces autres recettes également : Brick épinards-cajou, Feuilleté aux fraises express, Feuillantines de pommes tièdes, Croustillant au fromage, Bricks Algérois, ... Les voir toutes 12
Poires
Ces autres recettes également : Poires au cassis et vin rouge, Poires sautées vanille-orange, Verre façon Belle hélène, Salade aux 4 poires vanillées, Douillons d'Yvetot, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par... 3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses. 8 Janvier 2025542 K 544.2 2 heures 50 min.
Crème chantilly
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement. 17 Septembre 2013686 K 254.2 20 min.
Comment préparer des brocolis
Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette. 7 Octobre 20131.46 M 543.4 35 min.
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé. 24 Octobre 2017273 K 143.8 5 heures 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Trés bonne recette facile et trés delicieuse avec son côté croquant,merci.
Je vous souhaite de trés bonne vacance.Bisous.