Tomates et courgettes farcies


Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.
278 132 173.8/5 pour 45 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 7 min.43 min.1 heure 50 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 1
Lavez 4 tomates et 4 courgettes, si possible n'enlevez pas le pédoncule (la petite queue verte du dessus), des tomates, c'est plus joli pour servir.

Étape 2 - 10 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 2
Coupez le dessus des courgettes, videz l'intérieur avec une petite cuillère.

Étape 3 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 3
Jetez ce que vous retirez si il y a des pépins, mais gardez ce qui est ferme, et coupez en petits morceaux.

Étape 4 - 10 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 4
Faites la même chose pour les tomates.

Étape 5
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 5
Conservez également l'intérieur.

Étape 6 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 6
Salez l'intérieur des courgettes et tomates, et posez à l'envers sur une grille pour les égoutter.

Étape 7 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 7
Coupez 2 tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 8 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 8

Étape 9 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 9
Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez oignons et échalotes hachés, ainsi que 2 gousses d'ail sans les éplucher. Salez et poivrez.

Étape 10 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 10
Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis ajoutez 1 cube de bouillon de bœuf, mélangez bien.

Étape 11 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 11
Ajoutez 500 g de viande hachée, salez à nouveau, et faites cuire.

Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.

Étape 12 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 12
Dans une autre casserole, versez un peu d'huile d'olive (si possible aux herbes) et mettez sur le feu. Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de tomates et faites cuire quelques minutes (la cuisson des tomates donne un goût très relevé).

Étape 13 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 13
Ajoutez les morceaux de courgettes coupés petits, les brins d'herbes (romarin, laurier et thym), salez, poivrez et laissez cuire...

Étape 14 - 1 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 14
... jusqu'à ce que le mélange soit presque sec.

Retirez les herbes et jetez les.

Étape 15 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 15
Versez dessus la viande, ajoutez le jambon, remuez bien, et goûtez pour vérifier que c'est assez salé. La farce est prête.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Étape 16 - 2 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 16
Dans un grand plat allant au four, posez vos courgettes et tomates cote à cote.

Étape 17 - 5 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 17
Remplissez chacune de farce.

Étape 18 - 3 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 18
Puis râpez 50 g de fromage râpé sur le dessus.

Étape 19 - 1 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 19
Posez les "chapeaux" dans le plat pour laisser cuire les légumes, vous pourrez les poser dessus plus tard.

Étape 20 - 30 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 20
Mettez au four pour environ 30 minutes.

Étape 21 - 1 min.
Tomates et courgettes farcies : Photo de l'étape 21
Posez les chapeaux sur les légumes juste avant de servir.

Remarques

Vous pouvez aussi ajouter du Comté ou Gruyère râpé dans la farce, au moment ou vous y ajoutez le jambon.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 166 Kcal ou 9 069 Kj123 gr48 gr165 gr
108 %47 %5 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
96 Kcal ou 402 Kj5 gr2 gr7 gr
5 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
541 Kcal ou 2 265 Kj31 gr12 gr41 gr
27 %12 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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