Tomates et courgettes farcies
Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.
281 136 173.8/5 pour 45 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 tomates - 2
1 kg de viande hachée - 3
8 courgettes - 4
4 tranches de jambon - 5
2 oignons - 6
4 échalotes - 7
un peu d'huile d'olive - 8
4 gousses d'ail - 9
2 brins de romarin - 10
2 brins de thym - 11
2 feuilles de laurier - 12
100 g de fromage râpé - 13
2 cubes de bouillon de bœuf - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 512 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 7 min. | 43 min. | 1 heure 50 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez 8 tomates et 8 courgettes, si possible n'enlevez pas le pédoncule (la petite queue verte du dessus), des tomates, c'est plus joli pour servir.
Étape 2 - 10 min.
Coupez le dessus des courgettes, videz l'intérieur avec une petite cuillère.
Étape 3 - 5 min.
Jetez ce que vous retirez si il y a des pépins, mais gardez ce qui est ferme, et coupez en petits morceaux.
Étape 4 - 10 min.
Faites la même chose pour les tomates.
Étape 5
Conservez également l'intérieur.
Étape 6 - 3 min.
Salez l'intérieur des courgettes et tomates, et posez à l'envers sur une grille pour les égoutter.
Étape 7 - 5 min.
Coupez 4 tranches de jambon en petits morceaux.
Étape 9 - 3 min.
Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez oignons et échalotes hachés, ainsi que 4 gousses d'ail sans les éplucher. Salez et poivrez.
Étape 10 - 3 min.
Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis ajoutez 2 cubes de bouillon de bœuf, mélangez bien.
Étape 11 - 5 min.
Ajoutez 1 kg de viande hachée, salez à nouveau, et faites cuire.
Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.
Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.
Étape 12 - 5 min.
Dans une autre casserole, versez un peu d'huile d'olive (si possible aux herbes) et mettez sur le feu. Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de tomates et faites cuire quelques minutes (la cuisson des tomates donne un goût très relevé).
Étape 13 - 5 min.
Ajoutez les morceaux de courgettes coupés petits, les brins d'herbes (romarin, laurier et thym), salez, poivrez et laissez cuire...
Étape 14 - 1 min.
... jusqu'à ce que le mélange soit presque sec.
Retirez les herbes et jetez les.
Retirez les herbes et jetez les.
Étape 15 - 3 min.
Versez dessus la viande, ajoutez le jambon, remuez bien, et goûtez pour vérifier que c'est assez salé. La farce est prête.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Étape 16 - 2 min.
Dans un grand plat allant au four, posez vos courgettes et tomates cote à cote.
Étape 17 - 5 min.
Remplissez chacune de farce.
Étape 18 - 3 min.
Puis râpez 100 g de fromage râpé sur le dessus.
Étape 19 - 1 min.
Posez les "chapeaux" dans le plat pour laisser cuire les légumes, vous pourrez les poser dessus plus tard.
Étape 20 - 30 min.
Mettez au four pour environ 30 minutes.
Étape 21 - 1 min.
Posez les chapeaux sur les légumes juste avant de servir.
Remarques
Vous pouvez aussi ajouter du Comté ou Gruyère râpé dans la farce, au moment ou vous y ajoutez le jambon.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 332 Kcal ou 18 137 Kj | 247 gr | 96 gr | 329 gr |
| 217 % | 95 % | 9 % | 50 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 96 Kcal ou 402 Kj | 5 gr | 2 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 541 Kcal ou 2 265 Kj | 31 gr | 12 gr | 41 gr |
| 27 % | 12 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 22.78 €
- Par personne : 2.85 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Bricks Algérois, Enchiladas, Chili con carne express, Boulettes de viandes, Spaghetti Bolognaise, ... Toutes |
| Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gougères, Tourte bretonne, Gratin Parmentier, Gratin d'épinards Mornay, Pizza du boulanger, ... Toutes |
| Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade grecque, Salade multi-tomates, Tomates confites, Tarte fine multi-tomates, Salade poulet-avocat, ... Toutes |
| Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mélangée de printemps, Couscous, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Salade croquante de printemps, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes |
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