Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Rillettes de saumon
Deux sortes de saumon (cuit et fumé) en une petite terrine au beurre et au citron.
2 heures 40 min.
Facile
10.40 €
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Mars 2013
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
120 g de saumon fumé - 2
250 g de saumon frais - 3
120 g de beurre - 4
un peu de persil - 5
un peu de ciboulette - 6
1 citron - 7
2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes - 8
1 cuillère à soupe de fumet de poisson - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 665 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Faites cuire 250 g de saumon frais dans une casserole d'eau salée frémissante avec 1 cuillère à soupe de fumet de poisson.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dès qu'il est opaque et donc cuit, sortez le de la casserole et égouttez le.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Coupez 120 g de saumon fumé en fines lanières, puis coupez ces lanières en petits morceaux. Vous devez obtenir des morceaux aussi petits que possibles.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Mettez 120 g de beurre dans un saladier, et travaillez le à la fourchette pour obtenir un beurre assez mou.
Salez et poivrez, et mélangez à nouveau à la fourchette.
Salez et poivrez, et mélangez à nouveau à la fourchette.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Versez dessus le saumon cuit, mélangez à la fourchette.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Versez dessus les dés de saumon fumé, le jus de 1 citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes, mélangez à la fourchette.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Hachez ciboulette et persil, ajoutez les, mélangez à la fourchette.
Goûtez pour vérifier si il y assez de poivre et de sel.
Goûtez pour vérifier si il y assez de poivre et de sel.
Étape 9 - ⌛ 2 heures
Remplissez une ou plusieurs terrines, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pendant 2 heures ou une nuit.
Servez en entrée, avec des tranches de pain grillé.
Servez en entrée, avec des tranches de pain grillé.
Remarques
Vous pouvez pour un goût plus corsé, ajouter une demie cuillère à café de fumet de poisson en même temps que le saumon cuit.
Que boire avec ça ?
Un bon vin blanc sec.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, bien à l'abri de l'air.
Source : D'après Internet.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 10 ANC=1 % | 180 ANC=30 % | 1 990 ANC=100 % | 8 330 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=5 % | 330 ANC=20 % | 1 390 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 10.40 €
- Par personne : 1.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Saumon frais
Ces autres recettes également : Saumon en papillote aux petits légumes, Petite blanquette de saumon, Saumon à l'oseille, Gratin d'épinards au saumon, Tarte saumon et fondue de poireaux, ... Les voir toutes 11
Beurre
Ces autres recettes également : Frichti de poireaux aux oeufs durs, Oeufs brouillés, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Pâte à muffins, Gâteau Nantais, ... Les voir toutes 484
Saumon fumé
Ces autres recettes également : Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Terrine d'avocat au saumon fumé, Salade mélangée concombre et saumon, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, ... Les voir toutes 13
Huile d'olive aux herbes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sauce légère aux herbes, Choux de Bruxelles au four, Pommes de terre au saumon fumé, Toast italien, Pizza feuilletée express, ... Les voir toutes 9
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné. 7 Septembre 2018334 K 294.0 2 heures
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler. 5 Juillet 2013528 K 634.3 7 min.
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse. 2 Juin 2015487 K 594.0 30 min.
Salade de pêches à la menthe
Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches. 7 Septembre 2012326 K 43.7 20 min.
Comment préparer de l'oseille
Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille. 6 Octobre 2010462 K 73.4 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
De l'huile à la place du beurre ? Non, vous n'aurez pas la tenue qu'apporte le beurre, je le crains.
C'est sans doute pour attendrir un peu plus les rillettes, mais à mon avis ce n'est pas nécessaire. Il vaut mieux suivre cette recette là ;-)
dans beaucoup de recettes sur les rillettes de thon, de saumon, de sardine, etc, il faut toujours avoir soit un yaourth nature, soit de la crème fraîche. Pourquoi ?
Peut-on s'affranchir de cela ?
1 jour ou 2 au frigo à l'abri de l'air, mais guère plus.
Bonjour, juste une petite question! Nous sommes deux à la maison et j'aimerai savoir combien de temps je peux espérer conserver ces rillettes qui ont l'air délicieuses. je voudrais en faire la surprise à ma petite fille (qui adore le saumon) à sa prochaine venu chez son Papi
Merci pour vos recettes! merci par avance dans le cas d'une réponse éventuelle
Meme mes filles de 10 et 13 ans ont adoré.
Merci à éric d'avoir un copain qui aime la cuisine. JH comprendra.
A bientot et bon app....