Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.
330 K 4.1/5 (21 avis)
45 min.
Facile
1.60 €
6 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Mai 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
5 navets - 2
1 échalote - 3
20 g de beurre - 4
2 gousses d'ail - 5
100 ml de crème fraiche liquide - 6
1 cube de bouillon de volaille - 7
1 radis (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 625 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 5 navets, coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille.
Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).
Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.
Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.
Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.
Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.
Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Hachez 1 échalote.
Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.
Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez le tout dans un mixer et poivrez.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.
Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.
Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.
Remarques
Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.
Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 9 ANC=4 % | 50 ANC=4 % | 50 ANC=7 % | 640 ANC=30 % | 2 690 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 430 ANC : 5 % |
| Par personne | 1 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 110 ANC=5 % | 450 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 1.60 €
- Par personne : 0.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Sauté de poulet et champignons au curcuma, Pâtes à la crème moutardée, Oeufs cocotte aux épinards, Filet de daurade grillée à la polenta, Gratin de poireaux au Morbier, ... Les voir toutes 174
Beurre
Ces autres recettes également : Sablés amandes-chocolat, Petits flans poires et chocolat, Ramequins de pommes duchesse, Filet de lieu en 2 cuissons, Pain de mie, ... Les voir toutes 489
Navets
Ces autres recettes également : Filets de poisson en papillotes express, Macédoine de légumes, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Soupe de légumes d'hiver, Marmite de Taos, ... Les voir toutes 36
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Terrine de lapin, Involtinis, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Oeufs tomates-courgettes, Blanquette de veau, ... Les voir toutes 101
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017484 K 374.2 2 heures 15 min.
Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs
Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant. 21 Février 2011101 K 23.6
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour un pain normal), et le travail de la pâte ensuite, qui est également différent. 24 Octobre 20171.11 M 3164.2 5 heures 6 min.
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 20131.17 M 233.6 45 min.
Citrons confits
Dans cette recette les citrons sont d'abord coupés en rondelles (c'est plus facile a utiliser par la suite), puis dégorgés au sel, et enfin mis a confire dans une huile d'olive parfumée aux herbes. Ces citrons confits peuvent ensuite êtres utilisés dans toutes sortes de recettes, en particulier de poissons et de volailles. 2 Décembre 2012143 K 73.3 12 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.