Total navet


Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.
318 K 4.1/5 (21 avis)
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Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Total navet
Préparez 5 navets, coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.

Étape 2 - 2 min.
Total navet
Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille.

Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).

Étape 3 - 2 min.
Total navet
Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.

Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.

Étape 4 - 5 min.
Total navet
Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.

Étape 5 - 1 min.
Total navet
Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.

Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.

Étape 6 - 3 min.
Total navet
Hachez 1 échalote.

Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.

Étape 7 - 2 min.
Total navet
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.

Étape 8 - 5 min.
Total navet
Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.

Étape 9 - 1 min.
Total navet
Versez le tout dans un mixer et poivrez.

Étape 10 - 3 min.
Total navet
Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.

Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.

Étape 11 - 5 min.
Total navet
Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.

Étape 12 - 5 min.
Total navet
Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.
Remarques
Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.

Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette9 ANC=4 %50 ANC=4 %50 ANC=7 %640 ANC=30 %2 690 ANC : 30 %
Pour 100 g1 ANC=1 %7 ANC=1 %7 ANC=1 %100 ANC=5 %430 ANC : 5 %
Par personne1 ANC=1 %7 ANC=1 %7 ANC=1 %110 ANC=5 %450 ANC : 5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 1.60 €
  • Par personne : 0.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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