Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.
40 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
48 noix de saint-jacques - 2
750 g d'asperges vertes - 3
9 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 460 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 750 g d'asperges vertes, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (à peine croquantes).
Étape 2 - 2 min.
Quand elle sont prêtes, sortez de l'eau de cuisson et plongez les dans de l'eau bien froide.
Étape 3 - 2 min.
Puis égouttez les soigneusement.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 5 min.
Préparez 48 noix de saint-jacques en les nettoyant et les séchant.
Étape 6 - 4 min.
Dans une grande poêle, mettez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.
Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.
Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 7 - 2 min.
Baissez un peu le feu, ajoutez les pointes d'asperges, salez et poivrez.
Étape 8 - 3 min.
Râpez dessus ou ajoutez 9 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano), et faites fondre, en remuant souvent, pendant encore une minute ou deux.
Étape 9 - 5 min.
Répartissez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.
Remarques
Avec le reste des asperges faites avec un potage par exemple, pour cela coupez les en petits morceaux et procédez comme pour la soupe au potiron-potimarron.
Conservation : Une fois cuites quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 280 ANC=110 % | 30 ANC=3 % | 170 ANC=30 % | 2 780 ANC=140 % | 11 650 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 1 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 970 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 49.90 €
- Par personne : 4.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges vertes
Ces autres recettes également : Minestrone, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Salade d'asperges vertes à cru, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Pâtes aux asperges vertes, ... Les voir toutes 8
Noix de saint-jacques
Ces autres recettes également : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Salade tiède de saint-jacques au chou, Marmite Normande, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Coques et chou vert à la crème fumée, Huile pimentée, Émincé de poulet sauté aux poireaux, Poireaux rôtis au pesto, Choux de Bruxelles en salade, ... Les voir toutes 519
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Riz à l'italienne, Pesto d'oseille, Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Feuilleté tomates-pesto, ... Les voir toutes 57
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :