Cuisine-facile.com

1 559 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.
258 K 12× 4.2/5 (28 avis)
Noter cette recette :
duree40 min. difficultéFacile prix16.65 € pour combien4 personnes ingredients6 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 noix de saint-jacques 16 noix de saint-jacques
  • 2 asperges vertes 250 g d'asperges vertes
  • 3 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 4 huile d'olive 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 sel sel
  • 6 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 820 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 1
Épluchez 250 g d'asperges vertes, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (à peine croquantes).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 2
Quand elle sont prêtes, sortez de l'eau de cuisson et plongez les dans de l'eau bien froide.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 3
Puis égouttez les soigneusement.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 4
Coupez les pointes des asperges et mettez les de coté.

Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 5
Préparez 16 noix de saint-jacques en les nettoyant et les séchant.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 6
Dans une grande poêle, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.

Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 7
Baissez un peu le feu, ajoutez les pointes d'asperges, salez et poivrez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 8
Râpez dessus ou ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano), et faites fondre, en remuant souvent, pendant encore une minute ou deux.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 9
Répartissez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.
Remarques
Avec le reste des asperges faites avec un potage par exemple, pour cela coupez les en petits morceaux et procédez comme pour la soupe au potiron-potimarron.
Conservation : Une fois cuites quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=40 %9 ANC=1 %60 ANC=9 %930 ANC=50 %3 880 ANC : 50 %
Pour 100 g10 ANC=4 %1 ANC=0 %6 ANC=1 %110 ANC=6 %470 ANC : 6 %
Par personne20 ANC=9 %2 ANC=0 %10 ANC=2 %230 ANC=10 %970 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 16.65 €
  • Par personne : 4.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges vertes
Asperges vertes

Ces autres recettes également : Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, Minestrone, Omelette aux asperges vertes, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, ... Les voir toutes 9

Noix de saint-jacques
Noix de saint-jacques

Ces autres recettes également : Noix de Saint-Jacques à l'oseille et au Noilly, Noix de Saint-Jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Marmite Normande, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, ... Les voir toutes 10

Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Parmesan (Parmigiano Reggiano)

Ces autres recettes également : Pâtes aux tomates cerises et aux herbes, Risotto aux courgettes et tomates cerises, Salade de fèves aux amandes, Pain du printemps, Pain gourmand di Parma, ... Les voir toutes 65

Huile d'olive
Huile d'olive

Ces autres recettes également : Filets de bar et topinambours au citron, Huile pimentée, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Oeuf au plat en toast, Tian de légumes, ... Les voir toutes 557

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
8 Avril 2020384 K 313.8 55 min.
Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe
Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe
La tradition dit : "Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe". En d'autres termes, si on fait chauffer de l'eau (ou autre chose), l'ébullition est atteinte plus rapidement si la casserole est couverte que si elle ne l'est pas. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...
25 Juillet 2017123 K 323.0 1 heure 20 min.
Sablés chocolat-thé Matcha
Sablés chocolat-thé Matcha
Petits sablés en spirale, au gout chocolat et thé vert Matcha.
19 Février 2012124 K 54 3 heures
Brioche Tatin
Brioche Tatin
Pour cette brioche fourrée, des pommes sont cuites à part, à la façon Tatin (caramélisées) puis enfermée dans 2 disques de pâte à brioche.
10 Septembre 201890 K 54.3 3 heures 25 min.
Chair à saucisse
Chair à saucisse
La chair à saucisse est un mélange de lard et d'une autre viande plus maigre, le tout est haché et assaisonné. On l'utilise rarement seule en cuisine, plutôt comme un ingrédient pour farcir dans diverses recettes. Dans cette version j'utilise du veau comme seconde viande.
3 Octobre 2019245 K 63.3 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Oui
    Posté par jh le 5 décembre 2016 à 09h43 no 12
  • Peux t on utiliser des asperges en bocaux
    Posté par martine le 4 décembre 2016 à 19h54 no 11
  • Et encore dans d'autres recettes c'est parfois pire...
    Posté par jh le 13 décembre 2010 à 07h57 no 10
  • Non aucun, j'avoue ... j'ai pas pu m'empêcher ce petit gag à la lecture des questions qui précédaient ... en tous les cas à l'approche des fêtes, votre site est d'un bon secours. Merci.
    Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 21h17 no 9
  • Vous voulez changer l'ingrédient principal, les légumes qui vont avec, le mode de cuisson et la sauce ? Euh... Quel est le rapport restant avec cette recette ?
    Posté par jh le 12 décembre 2010 à 14h31 no 8
  • Est-ce qu'on peut aussi opter pour un autre crustacé et l'accomoder avec un autre légume, de préférence cuit au four plutôt qu'à la poelle en ajoutant un peu de crême ?
    Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 14h02 no 7
  • Pourquoi pas, suivez votre inspiration.
    Posté par jh le 15 décembre 2009 à 14h30 no 6
  • Bonjour,peut-on remplaçer les asperges par un autre légume,si oui,lequel,merçi pour la réponse!
    Posté par Reinalie le 15 décembre 2009 à 11h35 no 5
  • Si vous avez du parmesan, pourquoi ne pas le râper ? c'est bien plus simple.
    Posté par jh le 13 décembre 2009 à 20h53 no 4
  • Bonjour à tous,peut on remplaçer le parmesan par des fines tranches de parmesan,merçi de me répondre,Reinalie
    Posté par Reinalie le 13 décembre 2009 à 13h12 no 3
  • Je propose un vin blanc assez fruité, quelque chose comme un Sancerre ou un Menetou-salon.
    Posté par jh le 30 novembre 2009 à 17h32 no 2
  • Bonjour, Débutant en cuisine et souhaitant faire une suirprise à ma femme en lui cuisinant ce plat d'apparence simple et allèchant, je souhaiterai un conseil sur le vin pour l'accompagner.Merci à vous.Cordialement.Marc
    Posté par Marc le 28 novembre 2009 à 16h39 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page