Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 16 noix de saint-jacques
• 2 250 g d'asperges vertes
• 3 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan)
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 820 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

Étape 1

10 min.

Épluchez 250 g d'asperges vertes, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (à peine croquantes).

Étape 2

2 min.

Quand elle sont prêtes, sortez de l'eau de cuisson et plongez les dans de l'eau bien froide.

Étape 3

2 min.

Puis égouttez les soigneusement.

Étape 4

5 min.

Coupez les pointes des asperges et mettez les de coté.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 5

5 min.

Préparez 16 noix de saint-jacques en les nettoyant et les séchant.

Étape 6

4 min.

Dans une grande poêle, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.

Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 7

2 min.

Baissez un peu le feu, ajoutez les pointes d'asperges, salez et poivrez.

Étape 8

3 min.

Râpez dessus ou ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan), et faites fondre, en remuant souvent, pendant encore une minute ou deux.

Étape 9

5 min.

Répartissez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 16.62 €
Par personne : 4.16 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Vos 12 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour, Débutant en cuisine et souhaitant faire une suirprise à ma femme en lui cuisinant ce plat d'apparence simple et allèchant, je souhaiterai un conseil sur le vin pour l'accompagner. Merci à vous. Cordialement. Marc
  Posté par Marc le 28 novembre 2009 à 16h39 (n° 1)
• Je propose un vin blanc assez fruité, quelque chose comme un Sancerre ou un Menetou-salon.
  Posté par jh le 30 novembre 2009 à 17h32 (n° 2)
• Bonjour à tous,peut on remplaçer le parmesan par des fines tranches de parmesan,merçi de me répondre,Reinalie
  Posté par Reinalie le 13 décembre 2009 à 13h12 (n° 3)
• Si vous avez du parmesan, pourquoi ne pas le râper ? c'est bien plus simple.
  Posté par jh le 13 décembre 2009 à 20h53 (n° 4)
• Bonjour,peut-on remplaçer les asperges par un autre légume,si oui,lequel,merçi pour la réponse!
  Posté par Reinalie le 15 décembre 2009 à 11h35 (n° 5)
• Pourquoi pas, suivez votre inspiration.
  Posté par jh le 15 décembre 2009 à 14h30 (n° 6)
• Est-ce qu'on peut aussi opter pour un autre crustacé et l'accomoder avec un autre légume, de préférence cuit au four plutôt qu'à la poelle en ajoutant un peu de crême ?
  Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 14h02 (n° 7)
• Vous voulez changer l'ingrédient principal, les légumes qui vont avec, le mode de cuisson et la sauce ? Euh... Quel est le rapport restant avec cette recette ?
  Posté par jh le 12 décembre 2010 à 14h31 (n° 8)
• Non aucun, j'avoue ... j'ai pas pu m'empêcher ce petit gag à la lecture des questions qui précédaient ... en tous les cas à l'approche des fêtes, votre site est d'un bon secours. Merci.
  Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 21h17 (n° 9)
• Et encore dans d'autres recettes c'est parfois pire...
  Posté par jh le 13 décembre 2010 à 07h57 (n° 10)
• peux t on utiliser des asperges en bocaux
  Posté par martine le 4 décembre 2016 à 19h54 (n° 11)
• Oui
  Posté par jh le 5 décembre 2016 à 09h43 (n° 12)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).