Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
16 noix de saint-jacques - 2
1 tasse d'asperges vertes - 3
3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
sel - 6
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 24 min.
Cuisson : 14 min.
Soit en tout : 38 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 1 tasse d'asperges vertes, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (à peine croquantes).
Étape 2 - 2 min.
Quand elle sont prêtes, sortez de l'eau de cuisson et plongez les dans de l'eau bien froide.
Étape 3 - 2 min.
Puis égouttez les soigneusement.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 5 min.
Préparez 16 noix de saint-jacques en les nettoyant et les séchant.
Étape 6 - 4 min.
Dans une grande poêle, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.
Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.
Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 7 - 2 min.
Baissez un peu le feu, ajoutez les pointes d'asperges, salez et poivrez.
Étape 8 - 3 min.
Râpez dessus ou ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano), et faites fondre, en remuant souvent, pendant encore une minute ou deux.
Étape 9 - 5 min.
Répartissez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.
Remarques
Avec le reste des asperges faites avec un potage par exemple, pour cela coupez les en petits morceaux et procédez comme pour la soupe au potiron-potimarron.
Conservation : Une fois cuites quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 40 % | 9 1 % | 60 9 % | 930 50 % | 3 880 50 % |
| Pour 100 g | 10 4 % | 1 0 % | 6 1 % | 110 6 % | 470 6 % |
| Par personne | 20 9 % | 2 0 % | 10 2 % | 230 10 % | 970 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 16.62 €
- Par personne : 4.16 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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