Cuisine-facile.com

1 061 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan

Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.

202 905 124.2/5 pour 28 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 16 noix de saint-jacques
2 1 tasse d'asperges vertes
3 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan)
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 sel
6 poivre

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
24 min.	14 min.	38 min.

Conservation : Une fois cuites quelques minutes.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Photo de l'étape 1

Épluchez 1 tasse d'asperges vertes, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (à peine croquantes).

Étape 2 - 2 min.

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Photo de l'étape 2

Quand elle sont prêtes, sortez de l'eau de cuisson et plongez les dans de l'eau bien froide.

Étape 3 - 2 min.

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Photo de l'étape 3

Puis égouttez les soigneusement.

Étape 4 - 5 min.

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Photo de l'étape 4

Coupez les pointes des asperges et mettez les de coté.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 5 - 5 min.

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Photo de l'étape 5

Préparez 16 noix de saint-jacques en les nettoyant et les séchant.

Étape 6 - 4 min.

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Photo de l'étape 6

Dans une grande poêle, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.

Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 7 - 2 min.

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Photo de l'étape 7

Baissez un peu le feu, ajoutez les pointes d'asperges, salez et poivrez.

Étape 8 - 3 min.

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Photo de l'étape 8

Râpez dessus ou ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan), et faites fondre, en remuant souvent, pendant encore une minute ou deux.

Étape 9 - 5 min.

Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Photo de l'étape 9

Répartissez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.

Remarques

Avec le reste des asperges faites avec un potage par exemple, pour cela coupez les en petits morceaux et procédez comme pour la soupe au potiron-potimarron.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
927 Kcal ou 3 881 Kj	95 gr	10 gr	57 gr
46 %	36 %	1 %	9 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
113 Kcal ou 473 Kj	12 gr	1 gr	7 gr
6 %	4 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
232 Kcal ou 971 Kj	24 gr	2 gr	14 gr
12 %	9 %	<1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 16.62 €
Par personne : 4.16 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Asperges vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Omelette aux asperges vertes, Minestrone, Pâtes aux asperges vertes, ... Toutes
	Noix de saint-jacques : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Galettes St-Jacques et poireaux, Marmite Normande, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce pesto à la tomate, Gratin aux artichauts violets, Crackers au pesto, Spaghettis aux moules et basilic, Salade de betteraves croquantes, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Tarte bretonne champignons et poireaux, Fougasse aux lardons et au Comté, Polenta, Petite blanquette de saumon, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cocktail nordique

Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
167 754 84/5 pour 10 notations 54 min.

Pâte à muffins

Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés.
325 839 603.9/5 pour 145 notations 21 min.

Sorbet cassis pour Edith

Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
136 478 94.6/5 pour 12 notations 23 min.

Éclairs au chocolat

En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable.Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...
169 454 494.4/5 pour 35 notations 3 heures 52 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 911 233.4/5 pour 36 notations 1 heure 11 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/02/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 12 commentaires ou questions sur cette recette

Oui
Posté par jh le 5 décembre 2016 à 09h43 (n° 12)
Peux t on utiliser des asperges en bocaux
Posté par martine le 4 décembre 2016 à 19h54 (n° 11)
Et encore dans d'autres recettes c'est parfois pire...
Posté par jh le 13 décembre 2010 à 07h57 (n° 10)
Non aucun, j'avoue ... j'ai pas pu m'empêcher ce petit gag à la lecture des questions qui précédaient ... en tous les cas à l'approche des fêtes, votre site est d'un bon secours. Merci.
Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 21h17 (n° 9)
Vous voulez changer l'ingrédient principal, les légumes qui vont avec, le mode de cuisson et la sauce ? Euh... Quel est le rapport restant avec cette recette ?
Posté par jh le 12 décembre 2010 à 14h31 (n° 8)
Est-ce qu'on peut aussi opter pour un autre crustacé et l'accomoder avec un autre légume, de préférence cuit au four plutôt qu'à la poelle en ajoutant un peu de crême ?
Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 14h02 (n° 7)
Pourquoi pas, suivez votre inspiration.
Posté par jh le 15 décembre 2009 à 14h30 (n° 6)
Bonjour,peut-on remplaçer les asperges par un autre légume,si oui,lequel,merçi pour la réponse!
Posté par Reinalie le 15 décembre 2009 à 11h35 (n° 5)
Si vous avez du parmesan, pourquoi ne pas le râper ? c'est bien plus simple.
Posté par jh le 13 décembre 2009 à 20h53 (n° 4)
Bonjour à tous,peut on remplaçer le parmesan par des fines tranches de parmesan,merçi de me répondre,Reinalie
Posté par Reinalie le 13 décembre 2009 à 13h12 (n° 3)
Je propose un vin blanc assez fruité, quelque chose comme un Sancerre ou un Menetou-salon.
Posté par jh le 30 novembre 2009 à 17h32 (n° 2)
Bonjour, Débutant en cuisine et souhaitant faire une suirprise à ma femme en lui cuisinant ce plat d'apparence simple et allèchant, je souhaiterai un conseil sur le vin pour l'accompagner. Merci à vous. Cordialement. Marc
Posté par Marc le 28 novembre 2009 à 16h39 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page