Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
40 min.
Facile
24 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
24 poires - 2
6 verres de Sirop de sucre - 3
3 gousses de vanille - 4
3 citrons vert - 5
3 cuillères à soupe d'alcool de poire (facultatif) - 6
24 feuilles de menthe fraîche - Poids total de ces ingrédients : 5 285 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Choisissez bien 24 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).
Étape 2 - 15 min.
Épluchez les poires, coupez les en quatre ou en huit pour les plus grosses.
Étape 3 - 10 min.
Coupez chaque morceaux en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent êtres a peu près de la même taille).
Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 6 verres de Sirop de sucre pour les empêcher de noircir.
Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 6 verres de Sirop de sucre pour les empêcher de noircir.
Étape 4 - 2 min.
Coupez les extrémités de 3 gousses de vanille, puis fendez la en deux.
Étape 5 - 3 min.
Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez les au mélange poires/sirop, mélangez bien.
Étape 6 - 5 min.
Versez sur l'ensemble le jus de 3 citrons vert, et éventuellement 3 cuillères à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.
Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.
Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.
Remarques
Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est à dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elle n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.
Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.
C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.
Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.
C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 6 640 ANC=630 % | 8 ANC=1 % | 26 790 ANC=1 340 % | 112 170 ANC : 1 340 % |
| Pour 100 g | 0 | 130 ANC=10 % | 0 | 510 ANC=30 % | 2 120 ANC : 30 % |
| Par personne | 0 | 280 ANC=30 % | 0 | 1 120 ANC=60 % | 4 670 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 18.75 €
- Par personne : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poires
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Sirop de sucre
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Gousse de vanille
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Votre inquiétude est légitime bien sur, mais je crains que vous ne confondiez sacs plastique et film étirable. Les premiers si ils sont rejetés dans la nature, et pas mis à la poubelle, finissent dans l'océan et ont cet effet épouvantable sur la faune.
Pour le film, qui lui fini de toutes façons dans la poubelle, ce n'est pas la même chose, il va être (en principe, mais ça dépend où vous habitez) incinéré.
Bien sur qu'on peut faire sans, mais ce serait dommage aussi de se priver d'un outil aussi efficace pour la protection des aliments.