Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
40 min.
Facile
24 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
24 poires - 2
6 verres de sirop de sucre - 3
3 gousses de vanille - 4
3 citrons vert - 5
3 cuillères à soupe d'alcool de poire (facultatif) - 6
24 feuilles de menthe fraîche - Poids total de ces ingrédients : 5 285 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Choisissez bien 24 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).
Étape 2 - 15 min.
Épluchez les poires, coupez les en quatre ou en huit pour les plus grosses.
Étape 3 - 10 min.
Coupez chaque morceaux en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent êtres a peu près de la même taille).
Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 6 verres de sirop de sucre pour les empêcher de noircir.
Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 6 verres de sirop de sucre pour les empêcher de noircir.
Étape 4 - 2 min.
Coupez les extrémités de 3 gousses de vanille, puis fendez la en deux.
Étape 5 - 3 min.
Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez les au mélange poires/sirop, mélangez bien.
Étape 6 - 5 min.
Versez sur l'ensemble le jus de 3 citrons vert, et éventuellement 3 cuillères à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.
Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.
Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.
Remarques
Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est à dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elle n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.
Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.
C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.
Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.
C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 6 640 ANC=630 % | 8 ANC=1 % | 26 790 ANC=1 340 % | 112 170 ANC : 1 340 % |
| Pour 100 g | 0 | 130 ANC=10 % | 0 | 510 ANC=30 % | 2 120 ANC : 30 % |
| Par personne | 0 | 280 ANC=30 % | 0 | 1 120 ANC=60 % | 4 670 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 18.75 €
- Par personne : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poires
Ces autres recettes également : Tarte aux poires à la crème d'amandes, Petits flans poires et chocolat, Tarte pommes-poires, Gâteau de famille, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Les voir toutes 20
Feuilles de menthe fraîche
Ces autres recettes également : Feuilleté aux fraises, Sandwich club au poulet, Nems au poulet, Salade de pêches au cassis, Blanc-manger aux abricots, ... Les voir toutes 22
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Omelette norvégienne, Salade de fruits, Salade de pêches à la menthe, Melon glacé au Porto, Sorbet fraise, ... Les voir toutes 27
Gousse de vanille
Ces autres recettes également : Crème coco-vanille pour Elsa, Crème pâtissière, Crème pâtissière à la pomme, Riz au lait Chantilly, Crème pâtissière à la pistache, ... Les voir toutes 35
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte feuilletée avant de mettre au four. Quand c'est bien doré, on se met à table et on...7 Septembre 2018283 K 24 4 heures 35 min.
Tarte Bounty pour Alison
Dans cette tarte "Bounty" (Bountarte ?) se mélangent, bien sûr, chocolat et noix de coco sur un fond de pâte sablée.2 Juin 2015136 K 183.9 1 heure 35 min.
Coq au vin
Le coq au vin est une des recettes emblématiques de la cuisine française, il s'agit d'une volaille marinée dans le vin rouge, sautée, puis flambée au cognac et enfin cuite en douceur dans son vin de marinade. On peut classer ce plat comme un cousin du boeuf bourguignon, une délicieuse viande...17 Juillet 201687 K 174.8 14 heures 45 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet
Un toast beurré sur lequel sont déposées des rondelles de poireau grillé. On pose ensuite sur le dessus un œuf mollet, et pour faire son petit effet on fend l'œuf juste avant de servir.18 Septembre 201654 K5 35 min.
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.10 Mars 2015251 K 43.7 2 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Votre inquiétude est légitime bien sur, mais je crains que vous ne confondiez sacs plastique et film étirable. Les premiers si ils sont rejetés dans la nature, et pas mis à la poubelle, finissent dans l'océan et ont cet effet épouvantable sur la faune.
Pour le film, qui lui fini de toutes façons dans la poubelle, ce n'est pas la même chose, il va être (en principe, mais ça dépend où vous habitez) incinéré.
Bien sur qu'on peut faire sans, mais ce serait dommage aussi de se priver d'un outil aussi efficace pour la protection des aliments.